tilápia ao fubá e limão com salada quente de mexericas
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Essa receita participou do conteúdo Pitadas de Sabor, conheça: https://www.westwing.com.br/receitas_praticas/
Se tem um peixe que adoro para o dia a dia é a tilápia. Faço de várias formas mas meu lado gordinho adora ela frita. Resolvi contar aqui então meu segredinho de como deixá-la bem gostosa assim: Eu passo os pedaços em fubá com raspinhas de limão. Dá um sabor incrível e pra mim é o melhor jeito. Aproveitei o inverno pra fazer outra coisa que adoro: salada quente! Essa é super aromática, claro, graças à mexerica, e uma delícia também. E estamos em época de mexerica, né? Se você gosta de uma salada agridoce essa é pra você, pois ela ainda conta com abóbora, que também é adocicada. A cor é linda, e combina muito com peixe, da forma que você preferir fazer.
> para o peixe:
1 kg de tilápia
cerca de 120 g (1 xícara) de fubá
1 limão
sal
pimenta do reino
> para a salada:
3 mexericas (gosto de usar ponkan)
2 cebolas roxas
1 pedaço de cerca de 350 g de abóbora (gosto de usar a japonesa, aquela da casca verde escura)
6 dentes de alho
azeite
sal
pimenta do reino
tomilho (opcional)
Comece preparando a salada: Descasque a abóbora, retire as sementes e pique-as em pedaços grandes. Descasque as mexericas e solte os gomos. Gosto de retirar o excesso da parte branca, aquele pedaço com sementes, mas sem tirar tudo pro gomo continuar inteiro. Retire a casca das cebolas, as duas pontas dela e corte em 6 pedaços grandes. Retire toda a casca branca dos dentes de alho, deixando só aquela casca mais dura de tom meio violeta. Coloque tudo numa assadeira e regue com azeite à gosto, temperando com sal e pimenta do reino. Costumo colocar um pouco mais de sal pra temperar que o habitual porque os ingredientes são doces, e gosto que o resultado não fique muito adocicado. Só não exagere, heim? Gosto de colocar uns dois raminhos de tomilho também. Leve para assar em forno a 200ºC por cerca de 40 minutos. Espete um garfo numa abóbora para ver se ela está cozida, o ponto é esse. Se precisar deixe mais, ou mesmo menos, vai depender do seu forno. Só basta a abóbora ter cozinhado mesmo, os outros ingredientes já estarão num ponto bom.
Enquanto a salada assa, faça o peixe: Raspe a casca do limão sobre um prato com o fubá. Misture bem e tempere com um pouquinho de sal. Reserve. Tempere o peixe com o suco do limão, sal e pimenta do reino. Deixe descansar por uns 20 minutos. Se você compra a tilápia congelada, como eu, o melhor é deixar descongelando ao natural, sem microondas nem nada. Costumo colocar na geladeira no dia anterior. Não precisa passar no ovo para empanar, ela já é meio molhadinha. Eu escorro bem o caldo do limão do tempero, e passo os pedaços pelo fubá temperado. É só fritar em óleo quente até ficar douradinho. Se não quiser fazer fritura, dá pra assar assim também. Eu só coloco um papel manteiga no fundo da assadeira para não grudar, e peixe é rápido, costumo deixar uns 15 minutos no forno.
Sirva junto, ou mesmo faça as receitas em separado. Vivem me perguntando nos comentários de posts de coisas do mar onde eu costumo comprar peixes em BH. A tilápia congelada gosto de ligar pra Mar de Minas, falo com a Sirley ou o Paulo, eles entregam em casa e o produto é ótimo, peço pelo telefone 9968.8808. Já os peixes frescos e frutos do mar eu gosto de comprar na Rua Bonfim, lá tem várias peixarias, nunca sei o nome específico de nenhuma, mas costumo comprar na primeira da rua, vindo do sentido centro. Gosto de poder escolher o peixe e eles mesmo limpam pra mim, é ótimo. O preço deles geralmente é mais baixo que nos supermercados, além do produto ser ótimo. Antes que alguém possa perguntar, isso não é um publieditorial, é só informação que costumam me pedir mesmo. =)
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