tagliatelle com salmão e alho poró

tagliatelle com salmão e alho poró

Semana passada fui convidado a conhecer o Pastifício Primo recém aberto aqui em Beagá e saí de lá com algumas massas, incluindo um tagliatelli de tomate. Domingo – aliás, todos os últimos dias – fez muito calor, e fiquei pensando em uma forma de usar a massa de forma a ser uma refeição leve e mais fresca. Junto ao sabor do salmão, incorporei cebola roxa, alho poró e o que deixa a massa mais refrescante: raspinhas da casca de um limão. Ficou muito saboroso e bem leve pra se comer numa tarde quente.

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500 g de salmão
400 g de tagliatelle (ou outra massa de fita)
1 talo de alho poró
2 cebolas roxas médias
100 ml (1/2 xícara) de creme de leite
azeite
sal
pimenta do reino
raspas de 1 limão

Numa panela grande coloque bastante água para ferver para cozinhar a massa. Enquanto isso, faça o molho: Pique as cebolas em cubinhos, a parte branca do alho poró em rodelas finas e o salmão em cubos médios. Lembre-se: retire o salmão da geladeira só na hora de picar, pique-o e retorne para a geladeira. Isso é importante pra mantê-lo bem fresco.

Num frigideira grande aqueça um fio de azeite e coloque a cebola. Refogue-a por cerca de 2 minutos. Junte o alho poró, refogue mais 1 minutinho. Tempere com sal e pimenta do reino e desligue. Retire e reserve numa vasilha. Na mesma frigideira coloque outro fio de azeite. Deixe aquecer e coloque o salmão. Se você gostar dele bem passado, refogue até que fique bem cozido. Tempere com sal e pimenta do reino. Eu gosto de colocá-lo, mexer um pouquinho e desligar, pra que ele fique ao ponto (com o interior mais cru), bem rápido. Coloque a massa pra cozinhar. Assim que ela estiver pronta, coloque-a na frigideira com o salmão, ligue o fogo e despeje o creme de leite. Misture também a cebola com o alho poró e por último adicione as raspinhas do limão e tempere com sal e pimenta de reino. Sirva a seguir.

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Prato: byMutti

Talheres: Zara Home

Guardanapo: Tok&Stok

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