sopa de batata

Uma das minhas sopas preferidas é uma sopa de batata bem levinha e cremosa, como minha avó fazia pra mim. Num dos dias mais friozinhos desse verão francês resolvi fazê-la jogando uma camada generosa de queijo emmenthal por cima, sour cream e bacon fritinho. O resultado ficou sensacional. Mas não se apegue aos extras: O importante é uma sopa bem cremosa e com um toque de alho que faz toda a diferença.

:: 500g de batatas

:: 1 litro de água

:: 3 dentes de alho

:: 1 cubo …

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sopa de tomates assados

Depois de mais de dois meses aqui finalmente fiz uma receita nova, diretamente pro blog. Casa nova, louças novas, vontades novas… Que venham muitas receitas mais. Essa daqui é de uma sopa de tomate, que tem uma grande diferença: eles são assados antes de se transformarem em sopa. O sabor fica diferente. E as torradas com camembert acompanham deliciosamente esse gostinho de dia frio.

:: 4 tomates grandes

:: 1 cebola

:: 3 dentes de alho

:: azeite

:: sal

:: 1 pimenta dedo de moça

:: 2 xícaras de caldo de …

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vichyssoise

Vichyssoise (pronuncia-se vitchissoase) é uma das sopas mais tradicionais que existem. Foi uma das primeiras coisas que aprendi na faculdade e, apesar do nome complicado, é bem fácil de fazer. Anthony Bourdain fala que descobriu que queria ser cozinheiro depois de provar essa sopa durante uma viagem de família, quando ele ainda era criança. Tradicionalmente servida fria, fica uma delícia quente também, e por isso mesmo é ótima pra todas as estações do ano. Sou apaixonado por alho poró e a sopa consiste basicamente desse …

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sopa de cenoura, abóbora, mel e gengibre

Aqui em Belo Horizonte, após o calor que passamos no mês de agosto, finalmente resolveu fazer frio. Aproveitei pra fazer uma receita nova de sopa. Adoro a combinação (e a cor!) alaranjada da cenoura e da abóbora. O gengibre e o mel dão um toque todo especial nessa sopa que também é bem fácil de fazer.

:: 4 cenouras médias picadas

:: 100g de abóbora picada

:: 1 cebola picada

:: 1 colher (sopa) de gengibre ralado

:: 1L de caldo de legumes

:: 2 colheres (sopa) de manteiga

:: 2 colheres …

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