Depois de quase dois anos da receita mais famosa do blog, resolvi fazer uma nova versão. Ela acaba sendo bem diferente da outra. A massa desse é composta de um tipo de cheesecake tradicional americano, onde o recheio é assado. Aqui eu jogo o grande truque: misturar um pouco desse recheio com nutella e fazer um cheesecake marmorizado. E, como massa, biscoito negresco. A aparência pode ser meio estranha (já que o biscoito é preto e dá um pouco de sensação que está queimado), mas vai por mim, é muito gostoso. Que tal experimentar essa nova versão?
/ 200g de biscoito negresco (ou oreo)
/ 80g de manteiga
/ 450g de cream cheese
/ 2 ovos
/ 70g de açúcar
/ 80g de creme de leite fresco
/ 1 colher (chá) de extrato de baunilha
/ 120g de nutella
Bata o biscoito no processador ou liquidificador, com recheio e tudo. Derreta a manteiga e misture com o biscoito moído. Pré aqueça o forno a 180ºC. Cubra a forma com papel manteiga, subindo pelas laterais. Faça uma camada fina por cima do papel manteiga, sem subir a massa pras bordas, só no fundo. Usei um tabuleiro retangular de 25×20 cm. Leve para assar por 10 minutos. Retire e reserve.
Enquanto a massa assa, faça o recheio: Bata na batedeira o cream cheese com os ovos, o açúcar, o creme de leite e a baunilha. Espalhe 2/3 dessa mistura sobre a massa. Junte a nutella no 1/3 restante e misture bem com a batedeira também ou mesmo com uma colher. Despeje por cima e com um garfo dê uma leve misturada para dar o efeito marmorizado. Leve para assar por 30 minutos. Pode servir à temperatura ambiente. Não tem necessidade de ficar horas na geladeira como o outro cheesecake. Esse não fica tão bonito pra servir como sobremesa, mas fica ótimo pra cortar em pedaços, embrulhá-los e dar de presente. Fica a dica!
rendimento\ 1 tabuleiro de 25×20 cm – o que dá 20 pedaços de 5cm de lado
tempo de preparo\ 1h10 (30 minutos + 40 minutos no forno)
E quando eu achei que meu aniversário tinha terminado, recebo um dos melhores presentes.
Já falei aqui várias vezes como pra mim a cozinha é a melhor parte da casa. É ali onde junto os amigos, a família e as melhores histórias são partilhadas. Pode não parecer (bom, agora o video vai mostrar), mas eu sou um pouco tímido. Eu nunca fui uma pessoa que conseguiu dizer ‘eu te amo’ a plenos pulmões ou de ter grandes demonstrações de afeto. E é por isso que talvez eu tenha aprendido a cozinhar. Pra mim, meu jeito de dizer ‘eu gosto de você’ é cozinhar alguma coisa pra alguém. E abrir o maior sorriso que eu puder ao servir a comida.
Ontem me vi emocionado com muitas e muitas e muitas mensagens de felicidades pra mim. E uma em particular me tocou ainda mais: “eu tenho muito orgulho de poder ser seu amigo”. Eu me senti, por um instante, a pessoa mais importante do mundo.
E é nesse contexto de cozinhar pros amigos (e com eles) que os meus queridos amigos do chágelado Roo, Fabinho e Bárbara foram lá em casa pouco antes que eu me mudasse (saudade da minha cozinha em BH!) fazer comigo minha receita mais famosa: o cheesecake de nutella. A sensibilidade desses meninos, seja em video ou na fotografia, me surpreende muito. Se eu moldo afeto na cozinha, eles fotografam e filmam todo o afeto possível também. Talvez cada um deva achar em si mesmo como transmitir seu afeto pro mundo. Fico hoje aqui com uma vontade incrível de abraçar todos os meus amigos até espremer muito. Já dizia uma citação de Into the Wild: a felicidade só é real quando compartilhada. E compartilhamos aqui um pouquinho da nossa felicidade:
Chegando na França descobri que os franceses gostam mais de Nutella que a gente. Mas quem não gosta né? Já vi à venda livrinho só com receitas com ela e aqui no supermercado você pode até comprar potes enooooormes dessa delícia. Uma vez, ao fazer pão na chapa no café da manhã, perguntei ao namorado o que ele costumava comer, e a resposta foi: brioche com nutella! Os franceses comem muito mais doces que a gente, e seus petit dejeuner (o café da manhã) são sempre compostos de coisas doces. Mas resolvi usar a Nutella pra criar uma receita bem simples que eu pudesse continuar com meu intuito de fazer um jantar de dia dos namorados com entrada, prato principal e sobremesa em 1 hora (porque trabalhei o dia todo)!
:: 80g de nutella
:: 200g de creme de leite fresco gelado
:: 4 colheres (sopa) de açúcar
:: um punhado de framboesas (mas pode usar amoras, morangos)
Bata o creme de leite gelado na batedeira até ficar firme. Aprendi na escola que o melhor é começar numa velocidade mais devagar, para incorporar bem o ar e poder ficar bem firme no fim. O mesmo vale para as claras em neve! Demora mais tempo do que bater em velocidade rápida, mas fica no ponto. Separe em duas metades. Numa delas misture a Nutella. Na outra, o açúcar. Em taças, coloque primeiro o creme branco, distribua as framboesas (lave-as!) e cubra com o creme de Nutella. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Rendimento :: 2 porções
Tempo de Preparo :: 20 minutos + 1 hora na geladeira
Aproveitando a vinda da Rê e da Tati a Belo Horizonte, resolvemos fazer um encontro de quase toda a equipe que escreve lá no Chata de Galocha. Decidi então fazer uma coisa que eu faço bem: bolos! Modéstia a parte eles são sempre deliciosos, molhadinhos e saborosos. Mas junto ao talento pra fazê-los cada vez me convenço mais que não tenho talento nenhum pra confeitá-los. Eles são bons mas meio ‘caidinhos’. Super me identifico com a Max de 2 Broke Girls!
Queria aproveitar aqui pra ‘celebrar a chatice’! É uma delícia fazer parte de uma equipe de pessoas tão diferentes e ao mesmo tempo tão afetuosas! A Lorys já é de casa, amiga há tempos. Sabe de cinema como ninguém e é sempre a mais conciliadora, organizada e festeira! Nossas reuniões nunca aconteceriam sem ela. A Rê é uma fofura. Não tem ninguém melhor pra conversar sobre Grey’s Anatomy. Compartilhamos a idolatria por Shonda Rhymes! E ela ainda trouxe um bolo de rolo pra mim direto de Recife. Já quero a receita!
A Tati compartilha comigo a arte de cozinhar. Tímida, de um sorriso cativante, tem que ver! O Leo é aquela pessoa que você já se sente amigo logo de cara, super atencioso. Faltou conhecer Tati Akamine e Joana… Fica pra uma próxima. E a Lu já é outra de casa né? A Lu é… chata! Mas mesmo assim a gente a ama! Celebramos aqui com os ingredientes preferidos dela: nutella, limão siciliano e pasta americana. Fiquei com receio de não ficar boa a mistura, mas todo mundo adorou. Tanto que não sobrou bolo pra contar história e ainda vi a Julia (irmã da Lu) correndo pra pegar mais um pedaço antes que acabasse!
bolo
:: 3 gemas
:: 3 claras
:: 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Prepare 3 formas de 20cm de diâmetro, untando com manteiga, colocando papel manteiga no fundo e untando novamente por cima do papel. Se não tiver 3 formas, faça em uma forma alta e depois de assado corte o bolo em três partes. Pré aqueça o forno a 180ºC.
Bata a manteiga e a xícara de açúcar até formar uma mistura esbranquiçada. Junte as gemas de ovo e a raspa do limão e bata novamente. Agregue o leite e vá colocando a farinha peneirada aos poucos, batendo até dar consistência. Junte o fermento em pó e bata só para misturar.
Em outra vasilha bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Junte as 3 colheres de açúcar e bata mais um pouco até formar um merengue. Incorpore suavemente as claras na mistura feita anteriormente, com uma colher. Distribua nas três formas e leve para assar por cerca de 25 minutos.
Enquanto assa faça o recheio: basta misturar a nutella no creme de leite e reservar. Faça também a cobertura: derreta o chocolate branco (em banho maria ou no microondas, de 30 em 30s) e misture ao creme de leite e ao suco e raspas. Leve à geladeira para que endureça um pouco.
Desenforme o primeiro bolo e já coloque na bandeja onde for servir. Regue com 1/3 de suco do limão. Cubra com metade do recheio. Desenforme outro bolo e coloque por cima. Repita o procedimento de regar com 1/3 do suco de limão e cubra com a outra metade do recheio. Coloque o terceiro bolo por cima e regue com o suco restante.
Agora vem a parte difícil (pra minha falta de habilidade em confeitar): cubra com a cobertura, alisando com uma espátula. Para enfeitar, usei pasta americana comprada pronta. Só colori na cor da marca do Chata e abri com um rolo bem fino. Para cortar as letras desenhei-as primeiro em papel e cortei com a faca, como na foto:
Fiz um ‘cinto’ com a massa pra ajeitar melhor a parte lateral e pra cobrir as imperfeições salpiquei um pouco de granulado de bolinhas vermelhas e gotas de chocolate. Mas faça como preferir!
