na prática: chocolate!

na prática: chocolate!

Eba! Época de páscoa e muita gente querendo fazer os ovos em casa. Mas aí muitos ovos dão errado: Ficam feios, o chocolate não fica no ponto, não tem brilho… Muita gente acha que basta derreter o chocolate e depois colocá-lo na forma. Ledo engano! Trabalhar com chocolate exige técnica e muita, muita, muita paciência. Vou tentar explicar tudo nesse post. Vem comigo:

É necessário temperar o chocolate. Não temperar de colocar sal e pimenta (haha!), mas temperar de adequar a temperatura. O que faz com …

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na prática: para o bolo dar certo!

na prática: para o bolo dar certo!

Fiquei pensando na primeira receita que me lembro ter feito: um pudim de leite. Peguei a receita direitinho com a minha avó e fui tentar em casa, com um adulto pra me ajudar com a parte de fogão. Eu devia ter uns 12 anos. Ficou horrível. Não sei bem o porque mas o pudim ficou com uma cor meio de chocolate, apesar de ser pudim de leite. Meu pai fez questão de comer vários pedaços. Ele não queria que eu desistisse. Passei muitos anos quebrando …

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na prática: macarrão

Quase tudo o que faço sei que muitos o fazem melhor. Não tenho problema de admitir isso. Estou longe de ser *O* cozinheiro. Pouco a pouco vou pegando prática e melhorando o que faço também, e vou ficando cada dia melhor. Mas se tem algo que eu acho difícil comer em restaurantes são massas. Muitas vezes na comparação acho as minhas melhores. Zero humildade nessa última frase, mas apesar de trabalhar com confeitaria acho que o que eu melhor faço na cozinha são massas. Pois bem, …

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na prática: baunilha!

De novo resolvi vir aqui comentar um pouquinho mais sobre uma das dicas do último episódio do programa. Pra começar, uma dúvida que vi que surgiu muito: Onde comprar? É interessante que de um ano pra cá tem ficado bem fácil de achar. Quando voltei de Paris para BH só encontrava no Mercado Central, mas no últimos meses comecei a ver no Verdemar, Mart Plus e Super Nosso também. Pra quem é de fora, imagino que nas grandes cidades, em qualquer supermercado mais “gourmet” (detesto …

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