lasanha

lasanha

Engraçado como em tanto tempo de blog eu nunca tinha postado minha receita mais básica de lasanha – aquela que eu faço há muitos e muitos anos, que fui aprimorando com pequenos detalhes com o passar do tempo. Ensino aqui dois molhos básicos da cozinha: bolonhesa e bechamel, e é com base neles que a gente fez nossa lasanha. Entrou pro rol de uma das comidas mais gostosas que já fizemos no programa. Não tem muito erro né? Bons ingredientes, pequenas dicas e muito afeto …

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tagliatelle com salmão e alho poró

tagliatelle com salmão e alho poró

Semana passada fui convidado a conhecer o Pastifício Primo recém aberto aqui em Beagá e saí de lá com algumas massas, incluindo um tagliatelli de tomate. Domingo – aliás, todos os últimos dias – fez muito calor, e fiquei pensando em uma forma de usar a massa de forma a ser uma refeição leve e mais fresca. Junto ao sabor do salmão, incorporei cebola roxa, alho poró e o que deixa a massa mais refrescante: raspinhas da casca de um limão. Ficou muito saboroso e …

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tagliatelle com alho e pimentões confit

tagliatelle com alho e pimentões confit

Das coisas que costumo fazer quando tempo mais tempo livre é tentar descobrir coisas pra desenho e pintura. Aqui em Paris existem duas lojas que amo: a Rougier & Plé, uma lojona de 4 andares no Alto Marais, e a BHV, uma loja de departamentos também enorme no Baixo Marais, em frente ao Hôtel de Ville. E foi na BHV que dei de cara com canetas pra pintar louças que não precisam daqueles fornos próprios pra fixar a tinta: você coloca em forno comum mesmo! …

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fettuccine alla carbonara — o chef e a chata

fettuccine alla carbonara — o chef e a chata

Sabe aquela receita rápida, prática e saborosa pra você fazer quando quer receber alguém e não vai ter tempo de cozinhar? Então, pra mim é essa. Carbonara é um clássico italiano que utiliza pouquinhos ingredientes e você faz num piscar de olhos: enquanto a água pra cozinhar a massa ferve você rala o queijo, separa as gemas, pica e refoga o bacon. Ah, tem bacon né? Aquele ingrediente que gosto tanto. Aproveitei que esse episódio tinha uma receita bem simples pra dar um monte de …

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