torta de maçã

Terminando nosso festival de tortas, uma para sobremesa: torta de maçã. Estando na França logo penso na famosa torta de maçãs deles, a Tarte Tatin, mas como nunca consegui fazer uma que ficasse realmente bonita (a Tarte Tatin é uma torta invertida) resolvi usar os mesmos ingredientes fazendo uma torta comum. Fica linda quando você encaixa as tiras de maçã como pétalas.

massa

:: 250g de farinha de trigo

:: 125g de manteiga gelada

:: 1 gema de ovo

:: 4 colheres (sopa) de água

recheio

:: 2 maçãs

:: 1 xícara de …

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a paleta culinária de Emilie

Estou atualmente em Paris, e uma das coisas que sempre me fizeram suspirar pela França (além da própria gastronomia) são coisas as vezes típicas, as vezes simplesmente fofas que eu vejo sempre no Griottes: palette culinaire. Emilie, 26 anos, uma francesa que adora qualquer coisa que tenha criatividade e relação com a cozinha: decoração, receitas, viagens e design de comida.

Eu como designer de imediato me apaixonei por todas as imagens que sempre vi no blog, e já até baixei os cadernos de receitas que ela …

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arrivederci!

Não, não é uma despedida, é só um até logo! Viajo hoje e em breve retornarei. Espero ter muitas novidades e muita coisa nova para contar da gastronomia dos países que irei visitar: Itália, França e Holanda. Mas não deixei ninguém sem receitas. Nessas próximas 3 semanas e meia teremos um pouco menos de intensidade nos posts, mas ao menos 2 vezes na semana novas receitas estarão por aqui. Esse mês não teremos a sessão Cinema & Gastronomia, que retorna em junho, assim como eu. …

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quiche lorraine

Hoje vou ensinar uma receita que já é clássica aqui em casa e provavelmente todos os meus amigos já comeram a que faço. Essa receita é originária da região de Lorraine, na França, daí o nome. Inclusive o termo “quiche” vem do dialeto dessa região, significando torta. Nada mais é que uma torta aberta. Embora a receita original seja feita com queijo emmental eu prefiro utilizar o queijo gruyére e adicionei um ingrediente extra: cebola. Não sei exatamente se posso continuar chamando de Quiche Lorraine …

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