chèvre assado com figos, bacon e mel

Ainda no tema figos – não superei a invasão deles em Paris em algumas poucas semanas e que agora só ano que vem – pra despedida do meu amigo Leo acabei criando essa entrada bem simples de fazer, mas bem poderosa em aparência e sabor. Como éramos todos de casa embrulhei em papel alumínio, mas se quiser utilize papel manteiga ou mesmo retire da trouxinha que fizer para assar. Ingredientes certeiros em combinação certa sempre fazem sucesso. E aqui não deu outra.

/ 600g de queijo …

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salada de cogumelos sobre fritadinha de batata

Hoje, na primeira receita publicada enquanto estou na Itália, resolvi passar uma receita criada por um chef italiano: Davide Palluda, chef do restaurante All’Enoteca, em Canale, na Itália. É uma receita que tem todo o charme piemontês, com um molho típico da região de Piemonte. É uma entrada bem requintada e de nível médio de execução. E usa um dos meus ingredientes preferidos: cogumelos frescos.

:: 200g de champignons de Paris

:: 60g de queijo parmesão ralado

:: 50g de avelãs tostadas e picadinhas

:: 1 batata média

:: 2 …

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quiche lorraine

Hoje vou ensinar uma receita que já é clássica aqui em casa e provavelmente todos os meus amigos já comeram a que faço. Essa receita é originária da região de Lorraine, na França, daí o nome. Inclusive o termo “quiche” vem do dialeto dessa região, significando torta. Nada mais é que uma torta aberta. Embora a receita original seja feita com queijo emmental eu prefiro utilizar o queijo gruyére e adicionei um ingrediente extra: cebola. Não sei exatamente se posso continuar chamando de Quiche Lorraine …

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ratatouille (a receita!)

A pedidos, após o post sobre o filme Ratatouille, ensino a receita desse prato típico francês. Foi a primeira receita aprendida numa disciplina que tive na faculdade chamada Cozinha Profissional. Mas não se assustem com o nome da disciplina, pois a receita é bem simples. Já vi várias formas de se fazer Ratatouille, mas aqui vou ensinar uma bem típica e tradicional francesa:

:: 2 abobrinhas

:: 1 beringela

:: 1 pimentão vermelho

:: 1 pimentão amarelo

:: 1 pimentão verde

:: 2 tomates

:: 3 dentes de alho

:: 1 raminho de …

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