bacalhoada — o chef e a chata

bacalhoada — o chef e a chata

Antes de mais nada queria aproveitar pra agradecer todo mundo que tem contribuído com o projeto do livro. Hoje tá completando uma semana que a arrecadação está no ar e já consegui 61% do que preciso pro projeto sair do papel. É muita coisa, achava que ia levar bem mais tempo pra atingir isso! Tenho recebido um carinho enorme e tô muito feliz. A campanha continua e ainda preciso de muita ajuda pra que vire realidade: kickante.com.br/cartasamarelas

Semana que vem é semana santa e a gente …

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pasta de cebola caramelizada no vinho

pasta de cebola caramelizada no vinho

Semana passada postei a receita dos tomatinhos e teve gente vindo perguntar o que era a outra comida ao lado na foto. Pois é, era essa pasta deliciosa de cebolas caramelizadas no vinho, tão fácil de fazer quanto os tomatinhos e combina muito fazer as duas receitas pra servir como tira gosto, servindo com pães. Novidade: atendendo a pedidos, a partir de hoje, ao final de cada receita eu coloco de onde vem os utensílios e louças que estão nas fotos. Muita coisa fui juntando …

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truffade

truffade

Um dos pratos típicos do Aveyron é a truffade. Esse nome se origina de como as pessoas da região chamavam a batata muito antigamente: trufle. É um prato bem simples de fazer com base em queijo, batatas e cebola. Pode ser servido como um prato único ou como acompanhamento de alguma carne.

2 kg de batata

300 g de queijo gruyère (lá eles usam o tomme, mas nunca vi pra comprar por aqui)

2 cebolas médias

2 colheres (sopa) de manteiga

sal

pimenta do reino

salsinha picadinha a gosto

Descasque as batatas e …

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tournedos de filé com gratinado de batatas e cebolas ao vinho

Quando terminei de assistir esse último episódio da temporada, fiquei rindo aqui sozinho, lembrando de quando gravamos, de todo o processo que foi fazer e colocar no ar esse projeto… E é em grande estilo que a gente encerra! A ideia desde o princípio era ensinar dicas de cozinha a começar por pratos mais simples até a alguns mais elaborados. O prato de hoje é aquele que ao servir impressiona todo mundo, mas, como dá pra ver no video, não é difícil de fazer.

Aproveitei pra …

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