vaca atolada
Nesse último fim de semana aprendi a fazer a vaca atolada da Solange, uma pessoa divertida que trabalha com minha mãe. Adoro comer vaca atolada, mas sempre tenho problemas com a quantidade de gordura que normalmente fica no caldo. Mas a Solange além de limpar a carne, retirando o excesso de gordura, ainda cozinha a carne separadamente, deixando o caldo bem pouco gorduroso, e com um segredinho para que o caldo fique espesso e com textura bem sedosa:
1 kg de costela de boi em pedaços
1 …
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