sopa de tomates assados

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Vivo falando aqui o quanto não gosto das dietas restritivas, e hoje no programa ensino algo que sempre faço numa busca por uma alimentação mais saudável. Tenho procurado diminuir o uso de produtos industrializados e um deles e fazer meus caldos caseiros. Além da receita da sopa de tomates, ensino aqui um caldo de legumes bem simples de fazer. Os caldos industrializados contém altas quantidades de sódio, e esse caseiro nem sal eu coloco. Deixo pra colocar o sal na hora da receita que vou o utilizar. É mais saudável e também muito mais gostoso. O aroma também é incrível! Dá também pra fazer algumas substituições na hora de fazê-lo: no lugar do salsão já usei a parte verde do alho poró, aquela que a gente sempre descarta. Fica ótimo também!

Outra coisa bem legal desse episódio: conto como escolher uma boa faca, quais características elas devem ter. Sei que não mostro muito como cortar os ingredientes, já que aqui eles são picados grosseiramente, mas vou mostrando os cortes melhor através dos episódios da temporada. Vamos lá? Que esse episódio tem muita coisa legal pra falar – e a receita também é uma delícia!

Caldo de legumes caseiro

2 cenouras

2 talos de salsão

1 cebola

3 litros de água

2 folhas de louro

3 cravos da índia

grãos de pimenta do reino

Sopa

4 tomates grandes

1 cebola

3 dentes de alho

azeite

sal

1 pimenta dedo de moça

240 ml (1 xícara) de caldo de legumes

120 ml (1/2 xícara) de creme de leite pasteurizado

 Torradas

4 fatias de pão de forma

8 fatias finas de queijo camembert

orégano

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Para o caldo: Lave os legumes. Descasque a cebola e corte em pedaços grandes. Corte a cenoura em fatias grossas e o salsão em pedaços grossos também. Numa panela junte os legumes e os temperos. Adicione a água e leve ao fogo alto. Abaixe quando começar a ferver e deixe cozinhar por 30 minutos (percebi que isso acabou não aparecendo no video, mas é melhor cozinhar em fogo baixo, tá? Coloco em fogo alto pra ferver mas assim que isso acontece eu abaixo). Coe. Pode conservar na geladeira por 7 dias ou congelar por até 3 meses.

Coloque em uma assadeira os tomates e cebola grosseiramente picados, junto dos dentes de alho somente descascados. Salpique um pouco de sal, azeite a gosto e um pouco de pimenta fresca picada. Leve para assar em forno alto por cerca de 30 minutos. Tudo vai murchar bem e as pontinhas da cebola e tomate podem até ficar levemente escuras.

Despeje todo o conteúdo no liquidificador e acrescente o caldo de vegetais. Bata bem e coloque numa panela. Leve pra esquentar e prove o tempero. Se precisar coloque mais sal. Desligue e sirva quente, jogando um pouco de creme de leite por cima.

Para as torradas: Retire a casca e pique as fatias de pão de forma em 2. Coloque uma fatia do queijo por cima de cada e salpique orégano. Leve ao forno pra dourar (cerca de 5 a 8 minutos). Sirva com a sopa. Façam a torrada, ela é incrível!

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rendimento 4 porções

tempo de preparo 1h10 (40 minutos pro caldo de legumes + 45 minutos para a sopa + 10 minutos para as torradas – dá pra ir fazendo a sopa enquanto o caldo cozinha e as torradas enquanto a sopa assa)

dificuldade baixa

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http://www.youtube.com/watch?v=vuQgcYYrvSU

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