sopa de cenoura, abóbora, mel e gengibre
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Aqui em Belo Horizonte, após o calor que passamos no mês de agosto, finalmente resolveu fazer frio. Aproveitei pra fazer uma receita nova de sopa. Adoro a combinação (e a cor!) alaranjada da cenoura e da abóbora. O gengibre e o mel dão um toque todo especial nessa sopa que também é bem fácil de fazer.
:: 4 cenouras médias picadas
:: 100g de abóbora picada
:: 1 cebola picada
:: 1 colher (sopa) de gengibre ralado
:: 1L de caldo de legumes
:: 2 colheres (sopa) de manteiga
:: 2 colheres (sopa) de mel
:: 1 raminho de tomilho
:: sal
:: pimenta do reino
Coloque a manteiga em uma panela grande e leve ao fogo para derreter. Adicione a cebola e a cenoura e refogue um pouco. Junte a abóbora, tempere com sal e pimenta, misture e deixe refogando mais uns 5 minutos. Coloque o caldo de legumes quente, o gengibre, o mel e o tomilho. Deixe em fogo baixo e cozinhe por uns 20 minutos.
Bata toda a sopa no liquidificador, passe a mistura em uma peneira (opcional) e volte a panela. Se precisar aqueça mais um pouco, já está pronta pra ser servida.
Como sugestão, sirvo a sopa com uma colherada de requeijão cremoso no centro e com torradas. Nas torradas coloco uma pelotinha de manteiga, salpico pimenta calabresa e levo ao forno pra torrar.
Rendimento :: 4 porções
Tempo de preparo :: 50 minutos
Dificuldade :: fácil
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