sopa de cenoura, abóbora, mel e gengibre

Aqui em Belo Horizonte, após o calor que passamos no mês de agosto, finalmente resolveu fazer frio. Aproveitei pra fazer uma receita nova de sopa. Adoro a combinação (e a cor!) alaranjada da cenoura e da abóbora. O gengibre e o mel dão um toque todo especial nessa sopa que também é bem fácil de fazer.

:: 4 cenouras médias picadas

:: 100g de abóbora picada

:: 1 cebola picada

:: 1 colher (sopa) de gengibre ralado

:: 1L de caldo de legumes

:: 2 colheres (sopa) de manteiga

:: 2 colheres (sopa) de mel

:: 1 raminho de tomilho

:: sal

:: pimenta do reino

Coloque a manteiga em uma panela grande e leve ao fogo para derreter. Adicione a cebola e a cenoura e refogue um pouco. Junte a abóbora, tempere com sal e pimenta, misture e deixe refogando mais uns 5 minutos. Coloque o caldo de legumes quente, o gengibre, o mel e o tomilho. Deixe em fogo baixo e cozinhe por uns 20 minutos.

Bata toda a sopa no liquidificador, passe a mistura em uma peneira (opcional) e volte a panela. Se precisar aqueça mais um pouco, já está pronta pra ser servida.

Como sugestão, sirvo a sopa com uma colherada de requeijão cremoso no centro e com torradas. Nas torradas coloco uma pelotinha de manteiga, salpico pimenta calabresa e levo ao forno pra torrar.

Rendimento :: 4 porções

Tempo de preparo :: 50 minutos

Dificuldade :: fácil


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