sopa de cebola
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Quando fiz o post da sopa de batata, um amigo logo falou: e a de cebola, clássica francesa? E não é que logo que postei outras pessoas me perguntaram a mesma coisa?
Acabei reunindo os amigos aqui em casa para fazer, em pleno verão, essa receita da forma mais tradicional possível. E ficou uma delícia. Não tem erro e é fácil de fazer. Aproveitem bem o inverno aí no Brasil e façam por mim!
:: 4 cebolas grandes
:: 50g de manteiga
:: 1 colher (sopa) de óleo
:: 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
:: 250ml de vinho branco
:: 1,5 L de água
:: 4 fatias grandes de pão (de preferência baguette tradition!)
:: 100g de queijo comté ralado (pode usar o gruyère também)
:: sal e pimenta do reino a gosto
Descasque as cebolas, corte-as no meio e pique-as em fatias. Numa panela coloque a manteiga e o óleo e junte a cebola para dourar. A manteiga quando misturada a um pouco de óleo queima com menos facilidade, por isso é importante fazer essa mistura. Deixe dourar, mexendo sempre pra não agarrar. Se estiver ficando meio seco e começando a queimar, jogue um pouquinho de água. O importante é a cebola ficar um dourado mais escuro, sem queimar, mais ou menos como na imagem abaixo:
Junte a farinha de trigo, misture bem e coloque o vinho. Deixe evaporar o cheiro forte de álcool e adicione a água. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino. Enquanto isso, dê uma leve torrada nas fatias de pão e disponha no fundo de 4 recipientes que possam ir ao forno (ou se preferir coloque em uma assadeira maior, mas o ideal é assar as porções individuais). Despeje a sopa por cima do pão, ele irá encharcar um pouco e flutuar. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno até que gratine.
Rendimento :: 4 porções
Tempo de preparo :: cerca de 1 hora
Dificuldade :: fácil
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