sopa de alho-poró e batata

Já falei aqui o quanto amo alho-poró, e o quanto sou feliz que minha mãe plantou deles na horta da casa dela. E foi dia desses mesmo, estando na casa da minha mãe que resolvi fazer essa sopa. É simples, rápida, com poucos ingredientes e tenho algumas dicas pra ficar bem saboroso. Nessas noites de frio tem sido uma delícia fazer sopas simples e fáceis como essa.

2 talos de alho-poró

600 g de batata (umas 3 grandes)

2 litros de caldo de legumes (ou 2 litros de água com 1 cubo de caldo de legumes)

sal

azeite

Descasque e pique as batatas. Quanto menor você as picar, mais rápido vai cozinhar, mas pode colocar no tamanho que quiser, já que vamos bater no liquidificador. Numa panela junte a batata e o caldo de legumes. Pra aumentar o sabor do alho-poró, eu pego as folhas mais bonitas e verdinhas (a parte dele que a gente normalmente descarta), lavo e coloco no caldo também pra dar sabor. Quando as batatas estiverem cozidas, retire as folhas e desligue. Pique a parte branca do alho poró até o começo da parte esverdeada. Numa frigideira ou outra panela, refogue o alho-poró no azeite por cerca de 2 minutos, até murchar um pouco. Junte à sopa de batata e bata tudo no liquidificador. Eu faço dessa maneira porque se eu deixar o alho-poró cozinhando eternamente junto da batata ele vai dar menos sabor à sopa, sabe? Depois de bater é só aquecer, colocar sal, provar o tempero e se estiver temperadinho, já pode servir.

• Maio 15th 2014
• alho poró / batata / caldo de legumes / creme / sopa / sopas / vegetariano
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