salada de salsão, batata e frango defumado

Sabe dessas receitas que sua mãe sempre faz quando tem alguma reunião de família, festa de fim de ano e por aí vai? Aqui em casa minha mãe sempre fez essa. Também serve como prato único num almoço de verão. De uma simplicidade e sabor incríveis – o frango defumado tão saboroso, o salsão crocante e a batata complementando – essa salada vai fazer sucesso na sua mesa. Aqui em casa substitui por vezes o tradicional vinagrete nos churrascos. E todo mundo ama.

 

salada_salsao_frangodefumado_01

1 frango defumado de cerca de 1 kg e meio

1 kg de batata

1 salsão inteiro

sal

pimenta do reino

cebolinha (opcional)

150 ml de creme de leite (opcional)

Descasque as batatas e pique-as em cubinhos. Coloque numa panela, cubra com bastante água e coloque para cozinhar. Assim que a água ferver misture sal – eu coloco cerca de uma colher (sopa) rasa de sal. Fique de olho enquanto cozinha, o ideal é a batata ficar cozida mas bem firme, mas dá pra ir fazendo outras etapas enquanto isso. Retire a pele do frango defumado e vá desfiando toda a carne, retirando os ossos. Limpe o salsão, retire a parte das folhas (dá pra usar isso no caldo de legumes, por exemplo). Pique os talos de todo o salsão e reserve. Misture tudo: a batata, o frango desfiado e o salsão. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Eu costumo misturar o creme de leite pra ficar no estilo “maionese”, mas não é necessário. Pode também salpicar cebolinha bem picadinha por cima de tudo. Deixe gelando por pelo menos 30 minutos.

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rendimento serve cerca de 15 pessoas em churrascos e outras festas de família e umas 6 pessoas se for servido como prato único

tempo de preparo 1 hora mais o tempo na geladeira

dificuldade baixa

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  • Carol diz:

    A iniciante: frango defumado é uma coisa que cê compra tipo tender no supermercado? BJ

  • […] Se você for do tipo que quer encher a mesa de comidinhas, essas são minhas sugestões: Pra começar a quiche que eu sempre faço seja qual for a ocasião (e que sempre é a primeira coisa a sumir da mesa, juro!). Pra acompanhar uma tábua de queijos, pão australiano. Como ele é forte e adocicado, acho que combina muito bem com queijos como gorgonzola, grana padano, fontina, gruyère… Uma paixão recente é o camembert empanado. Delícia! Se não encontrar figos nessa época pode colocar uma geleia pra acompanhar, ou mesmo fazer uma compota de maçã – eu pico duas maçãs verde em mini cubinhos, uma cebola roxa também pequenina e refogo as duas numa frigideira com manteiga até amolecer, jogando umas 2 colheres (sopa) de açúcar e meia xícara de vinho branco, fica incrível. dessas coisas fáceis da vida ainda sempre faço as costelinhas e coxinhas em mel e suco de maçã. Pro ano novo sempre está um calor danado (festas tropicais, né?) e adoro saladas: essa tem cara de ano novo, com lentilhas. É incrível, incrível, faço sempre! Outra que sempre faço (gostinho que vem de mãe) é a de salsão e frango defumado. […]

  • Teresa Cristina Sia Machado diz:

    Guilherme, suas receitas são incríveis! Boas demais!

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