salada de quinoa, couve e romã

Anda fazendo muito calor em BH, o que me faz pensar em pratos refrescantes e saladas pra comer sempre. Essa salada em si fiz para a virada do ano que passei com 5 amigos em minha casa. Ela pode ser considerada também um prato único, e você pode inclusive adicionar salmão defumado, frango desfiado ou algum tipo de carne se quiser deixá-la bem completa. Mas eu amo assim: o azedinho do limão, o sabor da couve, o delicado da quinoa, o crocante das nozes e o adocicado da romã. Sei que romã é algo mais difícil de achar (e meio caro também), então sugiro também substituir por uva! Uva verde, partida ao meio.

1 xícara de quinoa

2 maços de couve

1 romã

1 punhado de nozes

azeite

sal

raspas de limão e um pouquinho do suco (prefiro usar o siciliano nessa receita)

Comece pela quinoa: Lave com água e escorra bem. Numa panela coloque 2 xícaras de água, um pouco de sal e deixe ferver. Adicione a quinoa, tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. É um pouco como fazer arroz, ela deve estar no ponto quando a água secar. Desligue o fogo e deixe repousar tampado por cinco minutos. Depois solte-a bem com um garfo e leve à geladeira para resfriar.

Lave a couve e seque-a. Retire o talo no meio das folhas e enrole-as para picar. Pique grosseiramente. Abra a romã e tire todas as sementinhas. Pique grosseiramente as nozes, se preferir, pode fazer isso com as mãos, destroçando-as. Depois que a quinoa estiver geladinha, misture com a couve, romã e nozes, temperando com sal, azeite, suco e raspinhas do limão. Sirva a seguir.

• Janeiro 13th 2015
• couve / nozes / pra começar / quinoa / Roma / saladas / vegetariano
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