salada de lentilhas com gorgonzola e cebola frita
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Dia desses, dando uma lida no último livro da Rita Lobo, o Panelinha, achei uma salada bem diferente que envolvia queijo e lentilha, com um toque bem bacana da cebola frita. Resolvi testá-la com algumas modificações. O que achei mais bacana é que é uma salada que você pode servir quente, fria, morna, ela é deliciosa em qualquer temperatura.
:: 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
:: 1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
:: 2 colheres (chá) de açúcar
:: 2 colheres (chá) de sal
:: folhas de hortelã picadas a gosto
:: 1 xícara (chá) de lentilha
:: 1/2 xícara (chá) de amêndoas
:: 1 cebola grande
:: 100g de queijo gorgonzola
:: óleo para fritar a cebola (cerca de 1 xícara)
:: 1 pimentão amarelo
Coloque as lentilhas em uma panela, cubra com água e leve para cozinhar. Demora cerca de 20 minutos. Enquanto isso, em outra panela coloque as amêndoas em água fervente por 3 minutos. Isso faz com que a casa delas solte e fique fácil de arrancar com a mão. Se preferir compre amêndoas sem a pele.
Em um tigele misture todos os ingredientes do molho: óleo de canola, vinagre, sal, açúcar e hortelã. Quando a lentilha estiver cozida, escorra a água e misture no molho. Misture também os outros ingredientes: corte as amêndoas em lascas, o pimentão em cubinhos e o queijo em cubinhos também. Misture com a lentilha e reserve.
Corte a cebola em aros finos, solte-os e frite aos poucos em óleo bem quente. Deixe ficar quase torradinho. Cuidado para não queimar! Escorra em papel absorvente. Misture metade das cebolas fritas e deixe o resto para cobrir a salada. Sirva na temperatura que lhe convier. Eu servi com lombo assado e fatias de pão italiano e foi um sucesso!
Rendimento :: 4 porções
Tempo de preparo :: 40 minutos
Dificuldade :: fácil
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