salada de agrião, figo e presunto cru
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No meu primeiro domingo em Paris fui almoçar na casa de uma amiga muito querida: a Renatinha. Também de Belo Horizonte, ela mora aqui há muitos anos e está toda feliz com seu apartamento novo, que ela está montando com todo o carinho do mundo. Cheguei lá e dei de cara numa foto de nós dois dessas de cabine antiga de foto. Ela emoldurou e pendurou na parede. Uma foto que foi feita num momento muito feliz de 2012. A ideia do almoço era que ela fizesse a entrada e eu o prato principal. Hoje fica aqui a receita da entrada, essa salada deliciosa que ainda tem como complemento um molho que ela faz e deixa sempre guardado numa garrafinha de vidro na geladeira e serve para várias saladas de folhas.
1 maço de agrião
2 figos
200 g de presunto cru
um punhadinho de nozes
para o molho
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de vinagre balsâmico
1/2 xícara de geleia de morango (de preferência uma não muito doce)
Pique os figos em fatias. Distribua em pratos as folhas lavadas de agrião (se quiser pode usar outras folhas junto, como alface). Cubra com o figo e fatias de presunto cru. Para o molho: misture muito bem tudo. A quantidade indicada vai dar pra mais que essa salada, é só lembrar que a proporção é de 1/3 de cada ingrediente. A Rê coloca tudo numa garrafinha de vidro com tampa e chacoalha tudo até que esteja bem misturado. Ela guarda essa garrafa na geladeira com esse molho por até duas semanas e usa nas saladas do dia a dia. Quem quiser pode colocar sal na mistura também. Regue com molho e com nozes destroçadas com a mão. Sirva a seguir.
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