salada crocante de salsão e queijo azul

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Uma das coisas que mais tenho apreciado aqui é visitar marchés. Tenho conhecido muita coisa que nunca tinha visto e aprendido a cozinhar com novos sabores. Vivendo em contato com franceses tenho visto o quão pouco utilizam de sal, pimenta, alho e cebola. Mas que existem uma infinidade de sabores que, misturados, trazem novas sensações ao meu paladar acostumado a gostos tão expressivos quanto os dos temperos que utilizamos no Brasil. Uma recente descoberta foi o sabor de outros tipos de óleo. Nessa receita utilizei uma mistura de óleos de pistache e nozes para fazer um tempero incrível pra salada. Mesmo se você não os tiver ou não encontrar, faça com o que tiver a mão (azeite, óleo de canola…). Não deixa de ser uma simples e saborosa salada pros dias quentes de verão por aí.

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// 6 talos de salsão

// 50g de queijo azul (como gorgonzola, roquefort… eu usei uma também recente descoberta: stilton, um queijo azul inglês)

// 3 nozes picadas grosseiramente

// 1 colher (sopa) de mostarda

// 1 colher (sopa) de óleo de pistache

// 1 colher (sopa) de óleo de nozes

// 1 colher (chá) de vinagre balsâmico

// sal e pimenta do reino a gosto

Lave o salsão e pique os talos em pedaços. Se quiser, faça com uma tesoura, já picando diretamente no prato. Dismanche o queijo azul com a mão e misture ao salsão. Faça o molho: Em um pequeno bowl misture a mostarda, os óleos, o vinagre e tempere com um pouco de sal e pimenta. Com um garfo emulsione essa preparação, batendo rapidamente. Misture ao queijo e salsão. Salpique as nozes picadas e sirva.

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rendimento 2 porções

tempo de preparo 15 minutos

dificuldade baixa

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