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Fui à Nice e à Côte d’Azur uma vez, e adorei a comida de lá. Com ar mediterrâneo, comidas bem frescas e com cara de verão. Mais de um ano depois fui descobrir um verdadeiro restaurante de comida niçoise em Paris: o Réparate. Com ar moderno, esse restaurante em vidro, madeira, azul, branco e preto, é um restaurante familiar: O pai cuida da cozinha e o filho faz o atendimento. Atrás do balcão ele recebe seu pedido, você se senta e recebe na mesa. É simples, barato e delicioso e com donos de um ótimo humor, mesmo que o serviço peque um pouco. Muito agradável pra um almoço.

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Mesmo quem não conhece as especialidades já deve ao menos ter ouvido falado da salada Niçoise, uma das mais tradicionais do mundo junto da Waldorf, Grega… É uma salada feita com tomate, pepino, batata, cebola, alface, ovo cozido, azeitona preta, atum… uma grande mistura que resulta numa salada deliciosa. Alguns desses ingredientes são matéria prima também pra um sanduíche clássico da região, que eles chamam de Pan Bagnat, feito com pão de campanha, atum, ovo cozido, pepino, pimentão, alface, cebola e azeitonas pretas.

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Nesse dia das fotos escolhi um assortiment de spécialités niçoises, ou seja, um sortido de um pouco de tudo que é mais tradicional dessa cozinha: a 15 euros você tem pão, tapenade (uma pastinha escura com base em azeitona, alcaparra e anchovas), pimentão confitado (delicioso), salada niçoise, pissaladière (uma espécie de focaccia francesa coberta por anchovas, cebolas, azeitonas e alho – tem a receita dela naquele livro clássico da Julia Child), farcis niçois (abobrinhas e pimentões recheados com uma mistura de carne moída com ervas, tomate e cebola) e truchia (uma espécie de omelete com ovos, creme de leite, échalotes e uma folha francesa chamada blette – que me lembra algo entre espinafre e couve). Ufa! É muita comida, tudo delicioso. Pratos como só a salada custa 12 euros, 9 euros o pan bagnat ou mesmo 12,50 euros a formule midi (entrada + prato + sobremesa) se você comer lá ou 10,50 se você levar pra comer em outro lugar (à emporter). O que mais me impressionou foi como é tudo fresco, bem feitinho, gostoso e com aquela carinha de verão mediterrâneo.

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Réparate / 128, Rue de Charenton / 12ème / metrô Reuilly-Diderot

aberto de segunda à quinta de 9h às 19h e sexta de 9h às 21h.

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