receita ilustrada: paçoquinha cremosa

receita ilustrada: paçoquinha cremosa

Faz algum tempo que tenho visto uma comoção na minha timeline do facebook sobre a tal paçoquinha cremosa que todo mundo viu em foto e notícia, mas que poderiam bem cantar a música do Zeca Pagodinho: nunca vi, nem comi eu só ouço falar! Aí começaram a pipocar receitas de paçoquinha de colher, que é tipo um brigadeiro de amendoim (mas não chega a ser um cajuzinho, é bom ressaltar), e eu quis fazer uma versão menos açucarada das que vi por aí, e um pouquinho mais líquida também pra poder guardar num pote na geladeira. É bem simples de fazer, só não consegui testar quanto tempo dura na geladeira (ops, só na colherada fui comendo um monte). Como não tem nenhum conservante não recomendo que guarde por mais de uma semana. A textura não é lisinha como nutella, fica bem arenosa, mas acho que isso faz parte da graça, afinal é assim a textura da paçoquinha né? pacoquinhacremosa_02

120 g (1 xícara e 1/2) de amendoim torrado

395 g (1 lata) de leite condensado

200 g (3/4 de xícara) de creme de leite

2 gemas de ovo

3 colheres (sopa) de manteiga com sal

Triture o amendoim até virar farinha, tomando cuidado pra não triturar demais e fazer pasta de amendoim (embora eu não ache que vá ficar ruim se virar pasta de amendoim também não). Eu costumo comprar amendoim já torrado e em pedacinhos tipo aquele pra por sobre sorvete (é sem sal, viu?), mas se você for torrar em casa é só colocar numa assadeira, sem deixar um em cima do outro e levar em forno bem quente por uns 15 a 20 minutos, é até ele começar a corar e a casca sair com facilidade. A casca sai esfregando com a mão. pacoquinhacremosa_03   pacoquinhacremosa_04   pacoquinhacremosa_05 Numa panela misture o leite condensado, as gemas (recomendo peneirá-las pra que a película não vá para o doce), o creme de leite e o amendoim. Pode colocar a manteiga nessa hora também se quiser, mas prefiro misturar no final. Leve em fogo baixo e cozinhe como um brigadeiro, mexendo sempre. Se quiser mais grosso, vá cozinhando, mas eu desliguei o fogo assim que vi que começou a ferver, com bolhas grandes e o creme querendo pular na hora que estouravam. Enquanto quente, coloco a manteiga e misturo bem pra que ela integre ali e dê brilho. É isso. Deixe esfriar e guarde num pote. Ele pode parecer um pouco líquido ao terminar, mas assim que esfriar ele vai atingir uma consistência mais firme como a da foto – que foi tirada após já ter ficado na geladeira. Coma como quiser – mas minha mente louca já quer criar um bolo com isso. =) pacoquinhacremosa_06   pacoquinhacremosa_07   cozinhar_ouvindo

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  • Simone diz:

    Gui…e se rolar uma preguiça básica e eu fizer com a pŕopria paçoca esfarelada? O que vc acha? :/ :/ :/

    • gpoulain gpoulain diz:

      ei Simone! acho que vai ficar muito doce. desse jeito já tem gosto de paçoca, sabe? é por isso que na preguiça sugeri comprar o amendoim já torrado, é só bater rapidinho no liquidificador, menos de um minuto.

  • Lorena Borges diz:

    Engordarei baldes. FIM.

  • Mariana diz:

    Chorando litros. Preciso fazer urgente.

  • diz:

    Abri a receita aqui no trabalho e só consigo pensar em ir pra casa e direto pro fogão… rsrs

  • Carol diz:

    Gui, fugindo da receita mas já aproveitando o embalo…hahaha
    tenho um problema terrivel com o nosso simples brigadeiro!
    Sempre q deixo cozinhar bem pra cobrir bolo e nao escorrer ou pra conseguir ponto pro bico de confeitar, dpois de poucas horas, a camada superficial fica totalmente açucarada!
    Ja troquei o nescau por chocolate em pó e até por cacau em pó e msm assim açucara.
    Me ajuda?????
    bjs

    • gpoulain gpoulain diz:

      ai Carol, isso é problema com o leite condensado mesmo (que é o que contém o açúcar todo) e não com as outras coisas. mas infelizmente eu não sou nada especialista em brigadeiro nem leite condensado – é raríssimo eu usar leite condensado pra alguma coisa e faço brigadeiro muito raramente. é uma coisa que não estudei na escola de pâtisserie pra ter uma base técnica e química dele como eu tenho de outros ingredientes. eu infelizmente não sei te ajudar nesse caso. :(

    • Alice diz:

      Oi! Desculpe a intromissão… eu não sou especialista nem nada, mas já tentou trocar a marca do leite condensado? Eu usava uns de caixinha, mas os próprios já vinham açucarados, aí já viu. Mesmo uns e outros de lata não eram tão bons. Desisti e fico sempre na mesma (nestle de lata), pra mim dá certo. =)

    • Ana Flávia diz:

      Olá, use uma colher de glucose! Glucose faz milagres na confeitaria! rs

  • Barbara diz:

    Que liiiiiinda a ilustração! Amei mais que a receita em si! kkk Posso só fazer uma coisa chatinha? “Leve à uma panela todos os ingredientes…” (o passo 2 da receita) Não tem crase nessa construção… Desculpa a chatice!! É que vc é tão caprichoso em tudo, achei que não se importaria com o comentário. (Nem precisa aprovar, fique à vontade pra apagar!)
    Beijos

    • gpoulain gpoulain diz:

      uma pena que não dá pra eu corrigir sem ter que fazer outra! obrigado por vir avisar, infelizmente eu cometo alguns errinhos de português de vez em quando. um abraço!

  • VANESSA MARQUES BARRETO diz:

    Olá!!!
    Assim que vi essa receita fiquei com água na boca… hoje eu fiz, e ficou uma delíciaa!!! Ela é ótima!! A única diferença é que acabei triturando um pouco menos o amendoim, ficou menos farofinha que o seu, mas gostei muito da receita!!! 😉
    Já estou pensando em usar para rechear pão de mel e/ou alfajor, para sair do tradicional… Hoje experimentei com bolacha água e sal, ótimo!!!
    Obrigada por proporcionar esse prazer ao nosso paladar!!
    Um abraço!!

    • gpoulain gpoulain diz:

      ei Vanessa! obrigado por vir aqui contar sua experiência! achoq ue vai ficar ótimo como recheio sim! um grande abraço!

  • Bruna Lima diz:

    Apenas o fim da minha dieta. Fim. Obrigado, de nada ….

  • Guui! Depois que vi as duas temporadas do “Chefe e a Chata” acompanho sempre seu trabalho rs. Com certeza vou fazer esse, vai ser meu próximo favorito hahaha

    Beijão.

  • Daniely diz:

    Delícia cremosa! Amanhã vou providenciar amendoim para preparar!

  • Laura Borges diz:

    Gui, me tira uma dúvida pra eu fazer essa receita hoje mesmo!!!

    Na ilustração diz manteiga com sal, e na descrição diz manteiga sem sal… Qual eh o correto pra eu acertar a receita?

    Beijos e desde já, obrigada!!

    Laura.

  • Lorena diz:

    Acabei de fazer pra dar de presente e ficou uma delicia! rolou uma preguiça básica tbm e comprei aquele amendoim torrado e moído de uma vez
    parabéns pelo blog Gui, as receitas são ótimas!

  • Gislaine diz:

    Gui, fiz essa receita e todos adoraram, surpreendeu a todos, até quem não gostava da paçoquinha comeu e repetiu. Ah, acabei passando um pouco o ponto do amendoim ao torrar e minha paçoquinha ficou escurinha. Mas deu tudo certo. Parabéns pelo seu trabalho! Bjm

  • Dani diz:

    Gui, queria deixar ela fora da geladeira, então prefiro que não fique tão cremosa.. o que eu posso tirar sem alterar o sabor? O creme de leite?

  • Stephanie Saito diz:

    A receita é maravilhosa e com essa trilha então <3

  • Tânia Secco diz:

    Já comi a passiquita e fiz essa receita de vcs. A receita de vcs ficou mais gostosa do que a pacoquita com certeza.

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