receita ilustrada: paçoquinha cremosa
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Faz algum tempo que tenho visto uma comoção na minha timeline do facebook sobre a tal paçoquinha cremosa que todo mundo viu em foto e notícia, mas que poderiam bem cantar a música do Zeca Pagodinho: nunca vi, nem comi eu só ouço falar! Aí começaram a pipocar receitas de paçoquinha de colher, que é tipo um brigadeiro de amendoim (mas não chega a ser um cajuzinho, é bom ressaltar), e eu quis fazer uma versão menos açucarada das que vi por aí, e um pouquinho mais líquida também pra poder guardar num pote na geladeira. É bem simples de fazer, só não consegui testar quanto tempo dura na geladeira (ops, só na colherada fui comendo um monte). Como não tem nenhum conservante não recomendo que guarde por mais de uma semana. A textura não é lisinha como nutella, fica bem arenosa, mas acho que isso faz parte da graça, afinal é assim a textura da paçoquinha né?
120 g (1 xícara e 1/2) de amendoim torrado
395 g (1 lata) de leite condensado
200 g (3/4 de xícara) de creme de leite
2 gemas de ovo
3 colheres (sopa) de manteiga com sal
Triture o amendoim até virar farinha, tomando cuidado pra não triturar demais e fazer pasta de amendoim (embora eu não ache que vá ficar ruim se virar pasta de amendoim também não). Eu costumo comprar amendoim já torrado e em pedacinhos tipo aquele pra por sobre sorvete (é sem sal, viu?), mas se você for torrar em casa é só colocar numa assadeira, sem deixar um em cima do outro e levar em forno bem quente por uns 15 a 20 minutos, é até ele começar a corar e a casca sair com facilidade. A casca sai esfregando com a mão. Numa panela misture o leite condensado, as gemas (recomendo peneirá-las pra que a película não vá para o doce), o creme de leite e o amendoim. Pode colocar a manteiga nessa hora também se quiser, mas prefiro misturar no final. Leve em fogo baixo e cozinhe como um brigadeiro, mexendo sempre. Se quiser mais grosso, vá cozinhando, mas eu desliguei o fogo assim que vi que começou a ferver, com bolhas grandes e o creme querendo pular na hora que estouravam. Enquanto quente, coloco a manteiga e misturo bem pra que ela integre ali e dê brilho. É isso. Deixe esfriar e guarde num pote. Ele pode parecer um pouco líquido ao terminar, mas assim que esfriar ele vai atingir uma consistência mais firme como a da foto – que foi tirada após já ter ficado na geladeira. Coma como quiser – mas minha mente louca já quer criar um bolo com isso. =)
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