Moldando Afeto » receita ilustrada #4 – sopa de alho poró com iogurte

receita ilustrada #4 – sopa de alho poró com iogurte

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O inverno já vai rumando ao fim, mas ainda dá tempo de fazer umas sopinhas gostosas e diferentes, né? Sei que alho poró não se acha em todo lugar, mas é dos meus ingredientes preferidos! Minha mãe até plantou deles na horta, por saber do tanto que gosto e uso. Dia desses estive a trabalho em SP e tive que pular de supermercado em supermercado até conseguir encontrar. Enfim, é uma sopa bem tranquila de fazer, e o sabor do iogurte é bem presente. As especiarias fazem toda a diferença no resultado final também.

3 alhos poró

350 ml de iogurte natural (dois copos)

1 colher (chá) de páprica picante

1 fio de azeite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 ovo

500 ml de caldo de legumes (usando o de cubos, dissolva um só em 500 ml de água fervente)

sálvia

sal

pimenta calabresa

Retire a parte verde dos alhos poró, limpe bem a terra que costuma entranhar e pique em rodelas. Não precisa ser muito fino, nem muito grosso também. Refogue em azeite até que dê uma leve douradinha e amoleçam bem. Tempere com a páprica. Desligue e junte a sálvia picadinha a gosto. Não gosto de colocar muito pra não ficar forte, mas dá um sabor todo especial colocá-la. Bata o ovo e a farinha. Junte o caldo bem quente e misture bem. Junte também o iogurte. Adicione essa mistura à panela onde está o alho poró. Ligue o fogo bem baixo. É importante que não ferva para não coalhar o iogurte. É só pra cozinhar um pouquinho de leve. Prove o tempero e se necessário adicione sal. Se quiser pode bater tudo e fazer um creme. Eu gosto bem dos pedacinhos de alho poró. Na hora de servir, jogue um pouco de pimenta calabresa por cima.