ratatouille (a receita!)

A pedidos, após o post sobre o filme Ratatouille, ensino a receita desse prato típico francês. Foi a primeira receita aprendida numa disciplina que tive na faculdade chamada Cozinha Profissional. Mas não se assustem com o nome da disciplina, pois a receita é bem simples. Já vi várias formas de se fazer Ratatouille, mas aqui vou ensinar uma bem típica e tradicional francesa:

:: 2 abobrinhas

:: 1 beringela

:: 1 pimentão vermelho

:: 1 pimentão amarelo

:: 1 pimentão verde

:: 2 tomates

:: 3 dentes de alho

:: 1 raminho de alecrim e outro de tomilho

:: azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta do reino a gosto

Lavar e cortar os vegetais. Pela tradição, são cortados em rodelas finas, mas acho mais prático e bonito cortado em cubinhos de cerca de 1cm de lado. Em uma frigideira esquente um pouco de azeite e salteie os vegetais, um por vez, em fogo baixo. Muitos salteiam todos juntos, mas o original é assim e acho que realça primeiro os sabores individuais dos vegetais antes de misturá-los. Só não é necessário saltear o alho e o tomate. Coloque tudo junto em uma panela, incluindo os temperos e ervas. tampe e deixe guisar por cerca de 10 minutos até que os vegetais estejam macios e cozidos, mas sem desmanchar. O grande truque do Ratatouille é o fato de que não se adiciona água para cozinhar, os vegetais cozinham em seu próprio caldo. Pode ser servido frio como entrada ou quente como acompanhamento de uma carne, por exemplo. Bon appétit!

Rendimento :: 4 porções

Tempo de preparo :: 50 minutos

Dificuldade :: fácil

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