quiche folhada de espinafre
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Amo quiches e normalmente costumo fazê-las com uma massa brisée, de manteiga e farinha de trigo, que já dei na receita de quiche lorraine. Sei que nessa receita essa massa ficaria incrível também. Mas eu tinha um resto de massa folhada congelada guardada de quando fiz a mil-folhas e resolvi usar pra fazer essa quiche. Ficou incrível! Eu amo muito queijo de cabra, mas sei que não é um queijo fácil de achar em todos os supermercados (eu compro no Verdemar aqui em BH). Se quiser substituí-lo por outro queijo, pode fazer, sugiro usar queijos como muçarela ou gruyère. O que eu gosto no queijo de cabra é que ele é meio azedinho e o sabor dele combina muito misturado ao espinafre.
250 g de massa folhada congelada
200 g de queijo de cabra
1 maço de espinafre
200 ml de creme de leite
2 ovos
sal
pimenta do reino
Encha uma panela pequena com água. Leve para ferver. Retire o cabo dos espinafres. Dê um “susto” nas folhas de espinafre: jogue-as na água fervente. Elas vão murchar na mesma hora. Retire rapidamente com ajuda de uma escumadeira, ou mesmo com uma colher. Esprema com as mãos para retirar a água. Pode parecer muito um maço de espinafre, mas depois dessa leve cozida ele murcha muito! Pique o queijo em pedaços grosseiros. Numa tigela, bata os ovos com um garfo, somente para misturá-los. Junte o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta do reino. Misture nesse líquido o espinafre pré-cozido e o queijo em pedaços.
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque a massa folhada numa forma redonda. Se quiser desenformar utilize uma forma de fundo falso. Eu costumo, nesse caso, abrir um pouco a massa numa superfície enfarinhada com ajuda de um rolo pra que ela fique do tamanho certo da forma, subindo as laterais. Eu utilizo uma forma de 20 cm de diâmetro. Despeje toda a mistura de ovos, espinafre, creme de leite e queijo sobre a massa. Leve para assar até ficar douradinho, o que leva cerca de 30 minutos. Pode ser servida quente e também em temperatura ambiente. Adoro fazer quiches e deixar sobre a mesa quando recebo amigos em casa!
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