quesadillas
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Estou vivendo dias bem bacanas aqui em Paris, e já já conto um pouquinho sobre isso. Como ainda não estou muito bem instalado e organizado por aqui, deixei algumas receitas prontas que fiz no Brasil pra ir postando enquanto não consigo cozinhar nada.
Amo quesadillas, quaisquer seja o recheio. Elas sempre tem uma base de queijo, e eu prefiro as que são quase tipo um ‘queijo quente’ mesmo, sem muita invenção e mistura. Adoro comer servido com guacamole e sour cream, mas pode comer separado também. Se quiser facilitar compre tortillas prontas mas acho a massa bem simples de preparar, embora gaste um tempinho. Sei que essa não é a massa clássica de tortilla mas fiz como eu pude em casa e o resultado é bem gostoso!
tortilla
:: 1 xícara de farinha de trigo
:: 1 xícara de fubá
:: 1/2 xícara de água morna
:: 3 colheres (sopa) de óleo
recheio
:: 200g de queijo prato
:: 200g de queijo mussarela
:: 1 cebola
:: 2 colheres (sopa) de açúcar
:: tomilho
Comece preparando a massa. Se preferir, pode utilizar massa pronta de tortilla que vende no supermercado. Misture todos os ingredientes da massa e sove bem até ficar homogênea. Deixe descansar por uns 20 minutos, tampada com um pano de prato pra não ressecar.
Enquanto isso prepare a cebola caramelizada: pique a cebola em aros finos e refogue em uma frigideira com um poquinho de óleo. Quando ela começar a murchar coloque o açúcar e vá mexendo até que ela tome a cor de caramelo. Há quem faça o processo sem o açúcar, mas eu gosto dela adocicada mesmo. Se precisar adicione um pouquinho de sal pra quebrar um pouco esse sabor doce.
Abra as massas de tortilla, com ajuda de um rolo de macarrão. Eu meço o círculo com um prato de sobremesa, cerca de uns 15cm de diâmetro. Tente abrir bem fina, mas de modo que ainda dá pra pegar e colocar na frigideira. Esquente uma frigideira sem óleo nem nada e jogue uma massa ali. Deixe dourar por uns 3 minutos e vire. Se precisar vire de novo, até que fique com aquelas manchas escurinhas pela massa, como se fosse queimar mas sem queimar. Repita o procedimento com toda a massa. Na que eu fiz deu 12 tortillas assim.
Já prontas, coloque as tortillas em uma grelha ou chapa, recheie com os dois tipos de queijo e um pouco da cebola, jogue um pouquinho de otmilho por cima pra dar sabor e feche, dobrando pela metade. Deixe somente o tempo do queijo derreter e já pode servir.
Rendimento :: 12 quesadillas
Tempo de preparo :: 1h40
Dificuldade :: fácil
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