quesadillas

Estou vivendo dias bem bacanas aqui em Paris, e já já conto um pouquinho sobre isso. Como ainda não estou muito bem instalado e organizado por aqui, deixei algumas receitas prontas que fiz no Brasil pra ir postando enquanto não consigo cozinhar nada.

Amo quesadillas, quaisquer seja o recheio. Elas sempre tem uma base de queijo, e eu prefiro as que são quase tipo um ‘queijo quente’ mesmo, sem muita invenção e mistura. Adoro comer servido com guacamole e sour cream, mas pode comer separado também. Se quiser facilitar compre tortillas prontas mas acho a massa bem simples de preparar, embora gaste um tempinho. Sei que essa não é a massa clássica de tortilla mas fiz como eu pude em casa e o resultado é bem gostoso!

tortilla

:: 1 xícara de farinha de trigo

:: 1 xícara de fubá

:: 1/2 xícara de água morna

:: 3 colheres (sopa) de óleo

recheio

:: 200g de queijo prato

:: 200g de queijo mussarela

:: 1 cebola

:: 2 colheres (sopa) de açúcar

:: tomilho

Comece preparando a massa. Se preferir, pode utilizar massa pronta de tortilla que vende no supermercado. Misture todos os ingredientes da massa e sove bem até ficar homogênea. Deixe descansar por uns 20 minutos, tampada com um pano de prato pra não ressecar.

Enquanto isso prepare a cebola caramelizada: pique a cebola em aros finos e refogue em uma frigideira com um poquinho de óleo. Quando ela começar a murchar coloque o açúcar e vá mexendo até que ela tome a cor de caramelo. Há quem faça o processo sem o açúcar, mas eu gosto dela adocicada mesmo. Se precisar adicione um pouquinho de sal pra quebrar um pouco esse sabor doce.

Abra as massas de tortilla, com ajuda de um rolo de macarrão. Eu meço o círculo com um prato de sobremesa, cerca de uns 15cm de diâmetro. Tente abrir bem fina, mas de modo que ainda dá pra pegar e colocar na frigideira. Esquente uma frigideira sem óleo nem nada e jogue uma massa ali. Deixe dourar por uns 3 minutos e vire. Se precisar vire de novo, até que fique com aquelas manchas escurinhas pela massa, como se fosse queimar mas sem queimar. Repita o procedimento com toda a massa. Na que eu fiz deu 12 tortillas assim.

Já prontas, coloque as tortillas em uma grelha ou chapa, recheie com os dois tipos de queijo e um pouco da cebola, jogue um pouquinho de otmilho por cima pra dar sabor e feche, dobrando pela metade. Deixe somente o tempo do queijo derreter e já pode servir.

Rendimento :: 12 quesadillas

Tempo de preparo :: 1h40

Dificuldade :: fácil

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  • Ivânnova diz:

    Olá!
    Descobri o seu blog ontem (estava ‘linkado’ em um outro q sempre acompanho). E me encantei com suas palavras. A forma como vc escreve é tão simples, deliciosa (e, também, pelo fato de ter me identificado com algumas passagens dos seus textos), q confesso q as receitas detiveram minha atenção somente depois (mas as mesmas parecem ótimas tb! Não me leve a mal. Rsrsrs). Adoro ler e sinto que encontrei mais um agradável lugar para a minha atividade favorita. =)
    Um abraço.

    • gpoulain diz:

      eu sempre gostei de escrever meus textos, mas as pessoas só começaram a me ler quando comecei a publicar receitas. muita gente chega aqui por causa disso e acaba se identificando com alguma coisa que escrevo mesmo. que bom que foi assim com você, venha ler sempre e muito obrigado!

  • Tati diz:

    Gui! Espero que esteja tudo ótimo por aí!!
    Por acaso você tem uma boa receita de sour cream?
    bjãooo

  • Ana diz:

    Oi Gui!
    Acompanho sempre o seu site! Seus textos são realmente ótimos. Mas venho hoje na verdade para tirar uma dúvida dessa receita (não tenho experiência na cozinha, então me desculpe a dúvida básica mesmo): quanto de açúcar para caramelizar a cebola? hehehe. E é cristal mesmo né?
    Muito boa sorte nessa nova etapa de sua vida! Desejo todo sucesso!
    bjos

    • gpoulain diz:

      oi Ana! escrevi errado nos ingredientes! coloquei lá ‘2 colheres (sopa) de cebola’ mas são de açúcar! Já corrigi o erro. POde usar açúcar cristal ou refinado, não tem problema. obrigado e beijos!

  • Brittany diz:

    Gui! How could I forget Brazil? oops! I can’t really read your blog but its really nice and those quesadillas look amazing! It has been one week and I am already missing my Mexican food.

  • Lucia diz:

    Olá Guimarães, ótima queijadinha, já experimentei fazê-lá e deu certíssimo. Obrigada e ótimos dias aí em Paris. abraços.

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