pâtisserie ciel
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Faz algum tempo que tenho observado um novo movimento nas pâtisseries em Paris: saem um pouco de cena as tradicionais confeitarias para abrir algumas que oferecem um só tipo de produto. Nesses quase dois anos desde que voltei para o Brasil uma infinidade de pâtisseries especializadas em um só tipo de doce abriram por aqui.
Esse é o caso da Ciel, uma pâtisserie de clara inspiração japonesa que abriu há cerca de um ano no 5ème. A especialidade da casa? O bolo de anjo (gâteau des anges por aqui, angel cake em inglês). Esses bolos são iguarias no Japão há muitos anos mas a onda só chegou aqui de verdade recentemente. A ciel também vende alguns outros produtos japoneses, bebidas, chás, mas o que vale aqui é experimentar algum dos sabores da casa. Sei que o mais vendido é o de chocolate – estamos na França e os franceses quase sempre escolhem o doce que tem chocolate – mas meus olhos já foram para os que tem ingredientes bem japoneses: o de Yuzu, um limão japonês, e o de Matcha, um ingrediente que vem do chá verde.
Os bolos de anjo são bolos muuuuito levinhos, parecem uma esponja em sua textura delicada e aerada. Mas se engana quem pensa que ali não há sabor: mesmo que delicados, eles são saborosos sim. E no meio de cada um deles um creme bem rico, e, no caso do de Yuzu, bem cítrico e refrescante.
A pâtisserie em si é bem minimalista e moderna: cores sóbrias, dá pra ver os pequenos detalhes japoneses, e ela funciona em um balcão quadrado, onde de um lado existem os bolos e o caixa e nos outros lados você pode comer por ali mesmo. O preço de cada bolo desse é 6 euros se você leva pra casa (numa das embalagens de bolo mais lindas que já vi), ou 8 euros se comer no balcão. Acabei pegando o meu e indo comer no Jardin de Luxembourg, que não é muito longe dali.
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