Como já disse aqui anteriormente vou para a Itália. Parecia uma eternidade, mas finalmente está chegando o dia da viagem. Estou tão empolgado que tenho lido tudo o possível sobre a culinária de lá e até o filme do post de sexta-feira é italiano. Comecei a reler o livro “A Itália de Jamie” do Jamie Oliver, em que além de receitas ele conta muito do vivido nesse país. Segundo ele, essa receita de hoje é um prato típico siciliano e que todos por lá crescem comendo-o. Como eu não vou a Sicilia (que é aquela grande ilha ao sul da Itália, a “bola” que a “bota” chuta) resolvi experimentar fazer por aqui, mas quem sabe não vou comer esse prato em outras regiões da Itália também?

:: 2 berinjelas grandes

:: 4 dentes de alho fatiados

:: 500g de massa da sua preferência (usei spaghetti integral)

:: sal

:: pimenta do reino

:: 1 punhado grande de manjericão fresco

:: 150g de ricota salgada

:: 2 latas de tomate pelado picado

:: 1 colher (sopa) de vinho branco ou vinagre

:: orégano

:: azeite de oliva

:: 1 pimenta dedo de moça fresca sem semente picadinha (opcional)

Esfarele a ricota com um garfo. Corte as berinjelas em três a quatro partes pelo sentido do comprimento. Se o miolo estiver muito mole, retire-o e pique só a parte mais próxima da casca. Parta em pedaços da grossura de um dedo mais ou menos.

Adicione um pouco de azeite em uma panela e frite a berinjela. Se precisar faça isso em duas vezes, para não encher muito a panela e deixar com que todos os pedaços fiquem no fundo.

Deixe até que dourem. Tempere com um pouco de sal, pimenta do reino e orégano. Depois de tudo pronto coloco a pimenta dedo de moça, abaixo para fogo médio e junto o alho.

Adicione o vinho (ou vinagre) e os tomates e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos.

Cozinhe a massa seguindo o tempo recomendado da embalagem (ou faça como eu e faça a própria massa!). Escorra e misture ao molho. Jogue a ricota esfarelada por cima junto a folhas de manjericão. Se quiser coloque um pouco de parmesão ralado e regue com azeite por cima.

Rendimento :: 5 porções

Tempo de preparo :: 40 minutos

Dificuldade :: fácil

• Abril 27th 2011
• alla norma / beringela / manjericão / massa / pasta / ricota / tomate
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