pão de mel

Todo mundo guarda na memória várias coisas e sabores que dão saudade, nos lembram nossa casa e trazem boas lembranças da infância. Um desses sabores para mim é o pão de mel que sempre comi em minha cidade natal e que hoje em dia quase não como mais. Envolvido por uma porção de nostalgia e lembranças comoventes da minha falecida vó e do “docin de leite” dela, resolvi preparar essa receita.

:: 500ml de leite

:: 400g de açúcar mascavo

:: 1 xícara de mel

:: 500g de farinha de trigo

:: 1 colher (chá) de canela em pó

:: 1 colher (chá) de cravo em pó

:: 1 colher (sopa) de fermento em pó

:: 4 ovos

:: 500g de doce de leite

:: 500g de chocolate meio-amargo para cobertura

Leve ao fogo a metade do leite junto ao açúcar mascavo e o mel. Dissolva bem. Não é necessário ferver. Quando estiver bem dissolvido desligue e reserve. Em um bowl peneire a farinha de trigo, a canela, o cravo e o fermento. Reserve também.

Bata os ovos com um garfo ou batedor e misture ao leite. Lembre-se de o leite não deve estar tão quente para não cozinhar os ovos! Mas não precisa esperar esfriar muito também não.

Incorpore o líquido à farinha, mexendo delicadamente até que fique homogêneo. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular grande e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC.

Corte em quadrados. Recheie com o doce de leite.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e cubra os pedaços com ajuda de um garfo. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos só para o chocolate endurecer. Retire e pode enrolar em filme plástico para guardar ou mesmo colocar todos em um pote com tampa.

Rendimento :: 25 pães de mel

Tempo de preparo :: 2 horas (contando o tempo de assar, que é de cerca de 30 minutos)

Dificuldade :: média

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  • Vou fazer para dar de presente de natal. Só tenho uma dúvida, usando o doce de leite como recheio, o pão de mel dura quanto tempo? pode ficar fora da geladeira mesmo? Obrigada!

    • gpoulain diz:

      ei Sofia, pode deixar fora da geladeira sim. só embala direitinho. aqui em casa já durou 5 dias, só não vou falar que dura mais porque sempre comeram o mais rápido possível, e olha que sempre faço um monte de uma vez. é muito gostoso (e pra mim tem cara de infância)!

  • Como vou dar de presente é bom avisar a pessoa do “prazo de validade” né.. obrigada! Mais uma receitinha sua que vou fazer, acho que já posso me chamar de sua discípula rsrs

    Bem que podia ter um concurso hein, a leitora que mais fez receitas suas ganha um presente! : D kkkk

  • […] #1 pão de mel  […]

  • Perguntinha para você: não tenho assadeira, então vou comprar uma. Faz diferença se eu escolher comprar de alumínio, vidro, louça, inox, etc. nessa receita? Eu estava mais inclinada a comprar uma de vidro ou louça porque me parece ter mais utilidade do que uma de alumínio… mas fiquei com essa dúvida boba.

    • gpoulain diz:

      olha, o ideal é a de alumínio mesmo. você pode fazer numa de vidro ou louça sim, mas vidro ou louça costuma ser bem mais pesado e mais difícil de desenformar. uso as de vidro ou louça em coisas que eu não desenformo, sabe? tipo bacalhoada, macarrão que vai ao forno, lasanha. e as de alumínio pra bolos, tortas, biscoitos. Mas fica a seu cargo, depende do seu uso.

  • É verdade, não tinha pensado nisso. Obrigada!

  • Bruna Biazi Solimann diz:

    Vou fazer, tomara que de certo.
    Beijos

  • Eu fiz e deu certo, mas fiquei com algumas dúvidas… quando vc diz para incorporar o líquido à farinha e misturar até obter uma massa homogênea, tive dificuldade de deixar ela homogênea, ficaram umas pelotinhas de farinha (eu peneirei como vc disse). Acabei usando a batedeira rapidamente para tentar amenizar esse problema. Talvez por isso minha massa tenha ficado mais alta? O que você sugere? Outra coisa, vc falou para usar chocolate para cobertura. Eu acabei usando o chocolate fracionado porque não precisa fazer a temperagem e é super fácil mexer nele, mas o gosto deixa a desejar. O chocolate para cobertura precisa de temperagem? Ele é igual ao chocolate comum?

    • gpoulain diz:

      ô Sofia, não tem problema a massa ficar mais alta não. ficando gostoso é o que importa. é normal ficar pelotinhas sim, achei que você fez certo em bater com a batedeira. Eu não tempero chocolate nunca, acredita? Sei que não é o ideal, mas cubro com chocolate pra cobertura sem temperar. Acho realmente que tem chocolates melhores que outros, então uso o que acho o gosto melhor mesmo.

  • Bruna Biazi Solimann diz:

    Ia fazer agora a noite mas fiquei com uma dúvida, diz pra colocar somente metade do leite na panela e a outra metade, entra em que momento? São 500 ou só 250 ml de leite?
    E quanto a receita do biscoito 1,2,3 da pra colocar canela em pó né?
    Beijos

  • Andressa diz:

    Posso substituir o açúcar mascavo pelo refinado?
    Adoro seu blog!! Obrigada!

    • gpoulain diz:

      Olá Andressa!

      Você pode substituir sim, mas ele não vai ficar com aquela cor característica do pão de mel. Outra coisa importante: o açúcar mascavo é muito menos doce do que o açúcar refinado, então tem que tomar cuidado com a quantidade. Sugiro colocar 200g ao invés dos 400g da receita. Mas se você puder usar o açúcar mascavo é o que eu recomendaria mesmo. A receita não vai ser a mesma sem ele (mas nem por isso não será gostosa também).

  • […] brasileiros, uma das minhas receitas preferidas: o pão de mel. Quer coisa mais gostosa que esse “bolo” recheado de doce de leite e coberto de […]

  • chyntia diz:

    vou fazer pra festa da minha filha so queria saber se da pra fazer e deixar pronto com recheio de doce de leite e coberto com chocolate uns 5 dias antes
    obrigada e espero sua resposta

  • […] brasileiros, uma das minhas receitas preferidas: o pão de mel. Quer coisa mais gostosa que esse “bolo” recheado de doce de leite e coberto de chocolate? Vai […]

  • Ariane diz:

    Oi Gui!
    Sou apaixonada por pão de mel, e essa receita me deu muita vontade!!
    Porem, tenho dois probleminhas haha
    A xícara medidora é de 240mL mesmo?
    Outra coisa, não tenho balança… você saberia me falar quantas xícaras de açúcar são os 400g?
    Obrigada!

  • Shirlene diz:

    Olá!
    Estou tendo dificuldades em banhar os pães de mel.
    Numa tentativa de melhorar o banho, mantive a tigela com o chocolate fracionado(harald) numa forma com água quente para que ele não engrossasse e deu super certo. Não engrossou e os pães ficaram brilhando, porém, à medida que ele foi secando, ficou super fosco e manchado. Não posso vendê-los dessa forma.
    Como faço para manter o chocolate líquido por mais tempo?
    Obrigada

    • gpoulain gpoulain diz:

      oi Shirlene, tudo bem?

      Eu banho os pães de mel de qualquer forma porque faço pra mim mesmo, pois trabalhar com chocolate pra ele ficar ideal e lindo é um trabalho bem complicado (que eu faço por exemplo quando vendo ovos de páscoa). por isso nessa receita explico de forma simples. o chocolate fracionado é um chocolate de qualidade muito ruim. e o ideal é ir temperando o chocolate pouco a pouco. fazer uns, temperar de novo e por aí vai. sei que no seu sistema de produção isso não é o ideal, mas se você quer um produto com a melhor qualidade possível o melhor é assim.

      o chocolate fica fosco e manchado porque existem vários tipos de gordura nele e elas não foram cristalizadas corretamente.

      ensinei nesse post todos os detalhes pra deixar o chocolate bem brilhante e perfeito, dá um lida:

      http://moldandoafeto.com/na-pratica-chocolate/

  • CLAUDIA diz:

    Gostaria de fazer pao de mel em pote para vender
    Uma pessoa num salao de beleza quer revender, ela precisa armazenar na geladeira ou pode ficar exposto no caixa?
    Obrigada!

    • gpoulain gpoulain diz:

      oi Cláudia. quando for em pote sugiro deixar guardado na geladeira pra durar mais. molhe o bolo com caldinha pra que não resseque tanto na geladeira. um abraço!

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