carta amarela #47 – crayons

Paris, 23 de janeiro de 2013

Queridos amigos,

Saí para o supermercado. Precisava, mais que tudo, fazer mandioca frita. Passei por Ménilmontant. Ali existe um mercadinho oriental onde encontro mandioca “fresquinha” vinda da costa rica. Enchi meu saco vermelho delas e de outros variados legumes. Começava a anoitecer. Pude sentir minha bota branca meio úmida. Um pouquinho de chuva talvez, nessa cidade de tempo quase sempre cinza. Atravessei de volta o caminho verde. Virei na Parmentier. E no começo da Ledru Rolin entrei no supermercado. Lombo, vinho, …

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salada crocante de salsão e queijo azul

Uma das coisas que mais tenho apreciado aqui é visitar marchés. Tenho conhecido muita coisa que nunca tinha visto e aprendido a cozinhar com novos sabores. Vivendo em contato com franceses tenho visto o quão pouco utilizam de sal, pimenta, alho e cebola. Mas que existem uma infinidade de sabores que, misturados, trazem novas sensações ao meu paladar acostumado a gostos tão expressivos quanto os dos temperos que utilizamos no Brasil. Uma recente descoberta foi o sabor de outros tipos de óleo. Nessa receita utilizei …

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carta amarela #46 – coração de pâte à choux

Paris, 15 de janeiro de 2013

Queridos amigos,

A sensação da partida é muito forte. Mas, mesmo com os olhos marejados por dizer au revoir, tenho me sentido muito feliz com tantos presentes que tenho ganhado nos últimos dias.

Ganhei um livro, vindo diretamente do Brasil, com dedicatória do autor, tão querido. Ganhei uma cartinha verde, cheia de esperanças de um caminho tão verde quanto o que eu morei nesses meses.

Ganhei uma música tocada ao vivo do outro lado do telefone, milhas distantes. Ganhei cafés da manhã tipicamente …

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wok de camarões e repolho

Adoro frutos do mar e estou sempre a procura de novas misturas pra eles. Sempre que compro camarão acabo fazendo moqueca ou coisa do tipo, mas sempre que posso misturar um sabor oriental, gosto de fazê-lo também. Esse prato é um estilo de salada morna que cai bem tanto pra dias quentes quanto frios. Saudável e deliciosa, um prato cheio pra começar o ano após tanta comida de fim de ano!

// 1/2 repolho branco cru

// 25 camarões

// 1 cebola roxa

// 1 pimentão verde

// 50ml de …

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