ovos benedict — o chef e a chata
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Depois do sucesso do video de ovo cozido, mexido e pochê, e da omelete, viemos com mais uma receita deliciosa com ovo: ovos benedict. Com base em um ovo pochê, torrada e presunto, ele é coberto por um delicioso molho holandês, feito à base de manteiga e… Mais ovos! Adoro comer em cafés da manhã especiais, como os de domingo. Não é muito complicado de fazer e fica muito gostoso. Acho uma graça que tem gente que traduziu o nome aqui no Brasil pra ovos beneditinos (acho fofo), mas esse nome num geral não deveria ser traduzido assim porque vem do nome do criador, Benedict. =)
Molho holandês:
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de água
2 gemas
200g de manteiga derretida
sal
pimenta do reino
suco de limão
Numa tigela coloque o vinagre com as gemas e a água e bata com um fouet por mais ou menos 3 minutos, até espumar. Coloque um pouco de água numa panela para um banho-maria. Assim que ferver deixe o fogo bem baixinho e no vapor que soltar coloque a tigela da mistura de gemas e continue batendo vigorosamente. Vá adicionando a manteiga em fio, como numa maionese. Vá batendo até o molho encorpar. Tempere com sal, pimenta e suco de limão.
Ovos poché:
4 ovos
1 colher (sopa) de vinagre
Encha uma panela de água e leve para ferver. Quebre um ovo numa tigelinha. Assim que a água ferver coloque o vinagre e faça um redemoinho usando um fouet ou colher. Coloque o ovo no centro do redemoinho e deixe o ovo cozinhar por uns 3 minutos ou mais, se preferir a gema dura.
Montagem:
4 fatias de pão
4 fatias de presunto
Toste as fatias de pão no forno, coloque nos pratos. Coloque presunto por cima, cubra com um ovo e cubra tudo com molho holandês.
pratos: Merci
bandeja: WestWing
talheres: Zara Home
xícaras e guardanapo: acervo
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