na prática: baunilha!
0 Flares
0
Facebook
0
0 Flares
×
De novo resolvi vir aqui comentar um pouquinho mais sobre uma das dicas do último episódio do programa. Pra começar, uma dúvida que vi que surgiu muito: Onde comprar? É interessante que de um ano pra cá tem ficado bem fácil de achar. Quando voltei de Paris para BH só encontrava no Mercado Central, mas no últimos meses comecei a ver no Verdemar, Mart Plus e Super Nosso também. Pra quem é de fora, imagino que nas grandes cidades, em qualquer supermercado mais “gourmet” (detesto o uso indiscriminado dessa palavra mas não achei outra pra tentar explicar!), imagino que você vá encontrar.
A baunilha nada mais é que um aroma. Sim, ela não deixa sabor nas coisas. Mas o aroma é tão gostoso que faz parte da experiência! Sabe quando você está gripado e diz que não está sentindo o gosto de nada? Na verdade você está sentindo o gosto de tudo, mas não sente o cheiro de nada. É que o olfato é importantíssimo quando a gente come. É por isso também que a gente não consegue nem comer aquele doce que está na geladeira que pegou o cheiro da macarronada que estava guardada sem tampar, sabe? Voltando ao assunto, você pode usar o aroma de baunilha que a gente encontra no supermercado. Aqueles eu já vi pra todo lado, até no interior. O ruim dele é que é artificial (e por isso, barato também). A baunilha foi descoberta no méxico, e hoje em dia quase toda a produção mundial se encontra na ilha de Madagascar e Indonésia. A baunilha é uma flor, sabiam? Uma orquídea, e são as sementinhas dela o que usamos nas receitas. É por isso que com a fava o doce ainda fica mais bonito: Ele fica todo cheio de pontinhos pretos! Amo sorvete de baunilha quando ele é feito com fava, fica parecendo um sorvete de flocos, todo cheio de pontinhos pretos. Além do aroma que faz toda a diferença na hora de comer. Os extratos de baunilha normalmente são mais caros e mais aromáticos por conterem baunilha mesmo neles.
Quando usar a fava, uma dica: após retirar todas as sementinhas, coloque ela dentro do seu pote de açúcar. Sério, fica maravilhoso. É ótimo pra usar no açucareiro que você for servir as visitas, por exemplo, ou mesmo pra quando for fazer algumas receitas. Tem horas vou pra cozinha e abro meu pote de açúcar só pra sentir o cheirinho tão gostoso!
Pra quem não consegue achar favas toda hora, e mesmo pra quem ama tem um extrato de baunilha maravilhoso sempre à mão, vai aqui minha receita de extrato de baunilha caseiro:
250 ml de vodca
3 favas de baunilha
Abra as favas de baunilha fazendo um corte com a ponta da faca, como mostrei no video de O Chef e a Chata, deixando uma pontinha conectando as duas partes. Coloque as 3 favas num pote de vidro e cubra com a vodca. Tampe e agite bem. Guarde num local fresco e livre de luz por 2 meses. De vez em quando passe por ali e dê uma agitada. Depois dos 2 meses está pronta pra usar, e dura anos, se você não for como eu que usa toda semana! Rende uma quantidade boa, normalmente as receitas pedem uma a duas colherinhas de chá. E sempre dá pra colocar mais uma fava ali e completar com mais vodca.
Se alguém tiver mais alguma dúvida ou quiser acrescentar alguma coisa, usem os comentários aqui em baixo! Sempre tem mais alguma coisa pra se dizer. Estão gostando dessa seção nova?
0 Flares
0
Facebook
0
0 Flares
×