moqueca de camarão
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Esse é o prato preferido da minha mãe. Ela AMA camarão, assim, com todas as letras em caixa alta. Se deixassem ela comeria esse prato todo dia. A moqueca que eu apresento aqui leva os ingredientes da moqueca baiana. Nela, é imprescindível o uso de leite de coco e azeite de dendê, ao contrário da capixaba. Mas mesmo tendo os ingredientes da baiana, tenho o meu jeito de fazer: não sei se é por causa da faculdade de gastronomia, mas adoro picar tudo em cubinhos, e acho que os sabores ficam mais misturados e harmônicos assim. A receita de hoje foi preparada a quatro mãos, mas minha mãe não quis aparecer por aqui, ficou com vergonha!
:: 1kg de camarão
:: 3 tomates sem pele e sem sementes
:: 2 cebolas médias
:: 1/2 pimentão verde
:: 1/2 pimentão vermelho
:: 1/2 pimentão amarelo
:: 200ml de leite de coco
:: 50ml de azeite de dendê (gosto de “importar” da bahia, os de supermercado são puro óleo!)
:: sal
:: pimenta dedo de moça fresca a gosto (aqui em casa colocamos 3 pimentas!)
:: coentro a gosto (costumo colocar meio maço)
:: 4 dentes de alho
Limpe o camarão. Eu costumo comprar já sem casca, mas eles sempre vem com aquele fiozinho preto na parte superior. Com a faca faça um pequeno corte e retire. Pela imagem dá pra ver quanta sujeira fica na tábua! Pique o alho e o coentro em pedaços pequenos e tempere o camarão usando esses dois ingredientes e sal. Coloco ali o leite de coco e deixo marinando na geladeira por cerca de uma hora.
Enquanto isso pique as cebolas e os pimentões em cubinhos. Para tirar a pela dos tomates eu faço um X com a ponta da faca em cada um e mergulho em água fervente. A casca sai super fácil depois disso. Aí é só picar tirando as sementes com a faca.
Numa panela, de preferência de barro, coloque o azeite de dendê, espere esquentar e refogue a cebola! Acho linda a cor alaranjada que fica nela! Adicione os pimentões e o tomate e mexa, refogando por cerca de 10 minutos com um pouco de sal.
Junte a pimenta e os camarões com toda a marinada e cozinhe até que o camarão fique no ponto. Lembre-se que camarão cozinha rápido, cerca de 10 minutos. Se passar do ponto ele fica borrachudo. Prove o tempero e adicione mais sal se precisar. Sirva com arroz branco.
Rendimento :: 4 porções
Tempo de preparo :: 2 horas
Dificuldade :: fácil
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