mini donuts — o chef e a chata

Já fazia algum tempo que a Lu me pedia pra fazer donuts no programa, e mesmo não sendo uma especialidade minha eu morria de vontade de fazer. Fiz alguns testes até encontrar uma massa bem levinha, fofa e decidi fazer em versões mini, ótimos pra servir em festas. Não é uma receita muito complicada mas exige um tantinho de paciência nas fermentações, mas o resultado final vale muito a pena. A cobertura é muito fácil de fazer e dá o toque final. Ficam lindos e muito gostosos!

fermentação:

7g (1/2 tablete) de fermento biológico fresco

1 colher (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de leite

massa:

60g (5 colheres de sopa) de manteiga sem sal derretida

180ml (3/4 xícara) de leite

1 ovo

2 gemas

2 colheres (sopa) de açúcar cristal

1 colher (chá) de sal

400g (3 e 1/3 xícaras) de farinha de trigo

cobertura:

150g (1 xícara) de açúcar de confeiteiro

cerca de 3 colheres (sopa) de leite

confeitos

Misture os ingredientes da fermentação e deixe reservado por 5 minutos. Na vasilha da batedeira misture o leite, o ovo, as gemas, o açúcar e o sal. Junte a mistura do fermento e mexa bem. Comece a adicionar a farinha de trigo e bata bem essa massa, ela precisa ser sovada por uns 10 minutos. Se preferir faça numa batedeira com gancho ou numa máquina que sove pão. Coloque numa tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe repousar por 1 hora e meia. Costumo colocar uma assadeira com água quente dentro de um forno desligado. Após isso coloco a tigela no forno também. Isso faz com que o forno fique um ambiente mais quentinho pra que a massa cresça. Pode também deixar crescendo na geladeira, mas por 12 horas.

Numa superfície enfarinhada, abra a massa até ter uma espessura de mais ou menos 0,5 cm. Corte a massa em círculos de cerca de 5 cm, e com um bico de saco de confeitar de bico largo (mais ou menos 1,5 cm) fure o centro dos círculos. Coloque em uma assadeira enfarinhada, cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 30 minutos.

Frite em óleo quente e depois coloque em papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Para a cobertura, peneire o açúcar e coloque-o numa vasilhinha. Vá adicionando colher por colher do leite, até que fique num ponto não muito liquido. Se quiser pode colorir com corante alimentar.
Passe os donuts pela cobertura e jogue confeitos por cima.

• Julho 23rd 2015
• doces docinhos / donuts / o chef e a chata
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