marché d’aligre

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Vez ou outra alguém me pergunta qual o meu marché (mercado) preferido em Paris. É interessante ver a quantidade deles pela cidade. Acaba que muitas pessoas acham um perto de casa. Naquele programa My Little Paris Kitchen, por exemplo, mostra o de Belleville, a região onde a Rachel Khoo habita. O mais famoso aqui em Paris é o da Bastille, mas acho muito cheio de turistas e meio feito pra turistas, sabe? Sei que muitos se interessam, mas na verdade os melhores produtos não estão ali.

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E é aí que entra um mercado que fica há poucos quarteirões do da Bastille: o Marché d’Aligre. Gosto de fazer um trocadilho tosco e chamá-lo de Marché Alegre, pois é a sensação que tenho ali, principalmente aos domingos de manhã. Situado na praça d’Aligre, entre a Faubourg Saint Antoine e a Rue de Charenton, foi criado no século XVIII pra abastecer aos moradores da região, que eram em sua maioria artesãos de ébénisterie (não sei bem traduzir essa palavra, mas são aqueles móveis bem típicos franceses de antigamente, feitos em madeira toda trabalhada sabe? Do estilo dos que você vê no Château de Versailles, por exemplo). O nome do mercado vem do sobrenome de uma senhora que ajudava muito o Hospício que ficava logo ali do lado, o Hospice des Enfants Trouvés (que hoje virou uma pracinha fofa na região, a Square Trousseau).

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Bom, toda essa história só pra dar um contexto às maravilhas que se encontram ali. De terça a domingo, de 7h às 13h (no domingo até 14h) o mercado aberto vende frutas e legumes de todos os tipos. Foi ali que descobri muita coisa como as cenouras roxas que tenho adorado cozinhar e comer por aqui. Na parte externa também existem banquinhas de livros antigos, discos de vinil, antiguidades e afins. Na parte coberta, que funciona em um horário comercial (de 8h às 18h, terça a domingo), você encontra todo o resto. É ali, na parte coberta que fica minha fromagerie (queijaria) preferida na cidade. É só nessa fromagerie onde se encontra em Paris o que é considerada a melhor manteiga do mundo, a manteiga Bordier, vinda da Bretagne. O crème fraîche (creme de leite fresco) dali também é o melhor que já consumi: lembra muito o nosso requeijão, é super encorpado e tem a melhor textura de um creme de leite que eu já provei. Um creme de leite bem espesso que não serve pra bater chantilly, mas fica excelente pra alguns cremes, mousses, soufflés e pratos salgados. Os queijos então… Acabo sempre levando ao menos um pedaço de Tomme ou Cantal. Existem duas fromageries no mercado, mas é fácil de achar a que eu estou dizendo: sempre tem uma fila enorme pra comprar queijo (enquanto a outra vive às moscas). Já vi o Romain Duris (ator francês super famoso aqui, no Brasil talvez um pouquinho conhecido pelos filmes Albergue Espanhol, A Espuma dos Dias e De Tanto Bater Meu Coração Parou) nessa fila pra comprar queijo!

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Próximo à uma parte externa, tem uma padaria bem boa também. Indico dela os pães salgados. O pão de milho (maïz) é excelente, e acabo sempre comprando o pão feito para o marché, o pain d’Aligre: é escuro, amargo, tem um sabor semelhante ao da cerveja. É redondo, grande e excelente pra comer com o queijo Cantal, por exemplo.

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Pra mim o almoço de domingo sempre se resume ao que compro ali: Um frango assado, queijo e o pain d’aligre. Com um bom vinho pra acompanhar! Passear por ali e voltar com as sacolas cheias de mantimento pra semana sempre fez meu domingo começar bem.

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Marché d’Aligre

Place d’Aligre / 12ème / metrô Ledru Rollin (linha 8 – lilás)

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