Moldando Afeto » lombo na cebola

lombo na cebola

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 0 Flares ×

Se tem um jeito bem simples de fazer um lombo de porco bem douradinho na panela, é fazê-lo na cebola. Naquele mesmo ponto da cebola quando ela escurece e que a gente faz sopa de cebola. É um jeito bem mineiro de fazer, ensinado pela minha avó. Não tem muito segredo, mas fica sempre bem gostoso.

/ 1 peça de lombo (a que usei tinha 1kg)

/ 3 cebolas

/ cerca de 2 litros de água

/ sal

/ 3 colheres (sopa) de mostarda

/ 1 colher (sopa) de mel

/ suco de 3 limões

Tempere o lombo com pelo menos umas 3 horas de antecedência. Se puder ficar de um dia pro outro no tempero é melhor. Para isso faça uma pasta com a mostarda, o mel e sal a gosto. Esfregue bem o lombo, coloque em um recipiente e adicione o suco dos três limões. Deixe marinando.

Quando for fazer o lombo, pique as cebolas em tiras (é só cortar a cebola ao meio no sentido das pontas dela e depois cortar seguindo aquelas próprias listras da cebola). Com um pouquinho de óleo, refogue as cebolas. Coloque a água para ferver ao lado. Assim que a cebola começar a escurecer adicione um pouquinho de água para que ela não queime nem grude, e faça assim até que ela fique bem escura e que a água que você joga na panela também adquira essa cor. É a hora de colocar o lombo para cozinhar. Deixe-o dourar um pouquinho e logo depois adicione bastante água (mais ou menos 1 litro) para que cozinhe. Tampe a panela e vire-o de vez em quando. Quando a água estiver quase seca, se necessário adicione mais (vai depender do tamanho do seu lombo, mas um de 1 kg geralmente leva cerca de 1 hora pra cozinhar). Quando a água secar, o lombo vai ganhar ainda mais cor. Quando estiver cozido, retire-o e coloque um pouquinho mais de água para formar uma espécie de molho na panela, para servir com suas fatias de lombo.