leão | torta rei da selva

leão | torta rei da selva

leão | 22/07 – 23/08

É ser tanto, ser excesso. ter o rugido mais alto, querer que a torta seja a mais bonita possível. Querer ser tudo morrendo de medo de ser nada. Desse orgulho nasce um coração dos mais fortes, porque é ali, dentre toda intensidade que se encontra um dos mais leais amigos.

Já publiquei essa torta aqui há cerca de um ano e muita gente me pediu pra fazê-la em vídeo pra mostrar direitinho o passo a passo. Aí está:

massa:
150 g (1 e 1/2 xícara) de farinha de trigo
75 g (1/2 xícara) de manteiga com sal gelada
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 gema de ovo
2 colheres (sopa) de água

recheio:
1 abobrinha italiana
1 berinjela
250 g de catupiry
sal
azeite de oliva

Misture a manteiga gelada com a farinha, sal e açúcar, utilizando a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Adicione a gema, a água e amasse até ficar uma massa uniforme. Não é bom sovar muito, só deixar tudo homogêneo mesmo. Envolva em filme plástico ou coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.

Depois do descanso, pegue a massa na geladeira e abra com um rolo. Polvilhe um pouco de farinha pra que não grude. Abra do tamanho da sua forma. Eu utilizo uma redonda de 20 cm de diâmetro. Enforme a massa. Reserve. Com um descascador, faça fatias compridas com a abobrinha e a berinjela, a partir da casca. Eu não gosto de usar a parte bem central, com muitas sementes, porque solta muita água. Por isso faço as fatias até chegar ao meio e depois vou virando o legume para aproveitar todos os lados da berinjela e da abobrinha. Esparrame o catupiry sobre a massa na forma. Pegue uma fatia de abobrinha e enrole pra formar um tubinho. Coloque no centro da torta, sobre o requeijão. Ao redor vá enrolando fatias de berinjela e abobrinha, alternando até formar toda a “flor” da torta. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Tempere a torta com sal. Regue com um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até que a massa esteja dourada e os legumes murchem um pouco. Ao retirar do forno, regue com mais um pouquinho de azeite. Desenforme e sirva a seguir. Rende 6 porções.

Vídeo por Doma02

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