gnocchi di patate
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Muito conhecido aqui no Brasil simplesmente como nhoque de batata, esse é um prato que na Itália é comido como Primo Piatto (primeiro prato). Hoje, sendo dia 29, como manda a tradição, é dia de comer gnocchi. A história conta que São Pantaleão perambulava por um vilarejo na Itália vestido como um mendigo em um dia 29 de dezembro. Estando com fome, bateu na porta de uma casa e pediu comida.
Um casal o recebeu com desconfiança, mas o convidou para sentar-se à mesa. Como eram pobres e os tempos eram difíceis, eles só tinham gnocchi para comer, mas dividiram sete deles para cada um.
São Pantaleão comeu, agradeceu e se foi. Para a surpresa do casal, ao retirarem os pratos, encontraram, embaixo deles, moedas de ouro.
Desde então tornou-se tradição que em todo dia 29 de qualquer mês deve-se comer gnocchi para atrair fortuna. Coloca-se uma nota de qualquer valor sobre o prato, come-se os sete primeiros, um a um, estando de pé. Depois sente-se e saboreie o resto. O dinheiro deve ficar guardado na sua carteira até o dia 29 do próximo mês, quando você comer de novo e colocar outra nota ali. Aí deve-se gastar ou dá-la a alguém que necessite.
Crença ou não, o prato é uma delícia e existem várias formas de fazê-lo e ensino aqui hoje o mais comum, de batata.
:: 1kg de batata
:: 1 ovo
:: 1 xícara (chá) de farinha de trigo (e mais um pouco para polvinhar)
:: sal e pimenta do reino
Coloque as batatas para cozinhar em água sem descascar. Explico: com a casca, a batata encharca-se menos de água e isso é fundamental para gnocchis mais firmes sem usar muita farinha de trigo! Após cozidas, esprema com um garfo ou um espremedor, retirando as cascas. Deixe esfriar um pouco, fazendo com que o vapor evapore (outra dica para ficar mais sequinho).
Abra um buraco na batata e coloque a farinha, o ovo e tempere a gosto. Misture bem com a mão até ficar homogêneo. Fica um pouco grudento mesmo. Polvilhe farinha em uma bancada e enrole tiras com as mãos, da espessura de um dedo.
Corte em pedaços de mais ou menos 2,5 cm e, com um garfo, faça pequenas marcas em cada um deles. Essas marcas não são necessárias, mas além de carcterizar o gnocchi original, ajuda a reter molho. Vá colocando todos em uma assadeira enfarinhada.
Ferva água e coloque aos poucos o gnocchi. Eles sobem rapidamente. Quando subir está cozido. Retire assim que subir, para que não cozinhem demais. Jogue direto no molho de sua preferência ou refogue em manteiga e ervas.
Aqui, no caso, usei um molho caseiro de tomates frescos com manjericão. E coloquei um pouco de parmesão ralado para completar.
Rendimento :: 4 porções
Tempo de preparo :: 2 horas
Dificuldade :: média
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