focaccia
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Essa é um tipo de pão italiano que tenho hábito de fazer em casa. O azeite dá todo o gosto da coisa, e o fato de você não ter que modelar os pãezinhos faz a receita ser ainda mais prática. Sovar a massa é o que dá mais trabalho, mas acho que vale a pena principalmente pra aquele dia que você quer servir um bom tira gosto. Acompanha bem frios, antepasto de berinjela, pequenas linguiças caramelizadas… Ou mesmo quentinho com manteiga!
/ 500g de farinha de trigo
/ 300ml de água
/ 30g de fermento biológico fresco (2 cubinhos de 15g)
/ 15g de sal
/ 50ml de azeite de oliva
/ sal grosso
Forme uma coroa com a farinha de trigo em uma superfície de trabalho (pode ser o granito da pia, um balcão). Crie um espaço menor nessa coroa (como na imagem abaixo). Disponha o sal na parte externa da coroa, ele vai ser o último a ser mesclado na receita. No espaço menor coloque o fermento e um pouco da água. Coloque todos os outros ingredientes na abertura maior da coroa.
Comece a amassar, puxando a farinha aos poucos para o centro. Por último junte os ingredientes da coroa menor e o sal e sove bastante. É importante que a massa fique bem homogênea e macia. Se estiver muito grudenta, coloque um pouco mais de farinha. Quando estiver bem sovada, coloque em uma tigela, cubra com um pano de prato e coloque dentro do forno desligado para crescer por cerca de meia hora.
Estique a massa em uma assadeira e deixe repousar no forno por mais meia hora. Retire do forno e o pré aqueça (forno médio – 230ºC). Enquanto o forno aquece, faça furos com os dedos por cima da massa e jogue um pouco de azeite nesses buracos. Polvilhe um pouquinho de sal grosso. Coloque para assar, por cerca de 30 minutos. Corte em pedaços grandes e sirva de preferência quente.
rendimento 20 pedaços
tempo de preparo 2h (contando o tempo de espera para crescer e o tempo para assar)
dificuldade média
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