Nessa última segunda-feira vi um amigo querido, o Tadeu, ir embora de Paris após 10 dias de férias aqui. Vivemos intensamente os últimos dias do verão parisiense. Apesar de não ter tido muito tempo pra passar com ele nesses dias quis fazer um jantar de despedida. Acabei fazendo um tian de legumes com queijo chèvre grelhado (pra dar um gostinho francês pro evento!) e como principal um fettuccine de preparo simples mas com paladar diferente e incrível por juntar duas coisas eu particularmente adoro: o picante e o doce.

:: 500g de fettuccine

:: 600g de linguiça crua (não pode ser das defumadas. escolhi 300g e 300g de dois tipos distintos, uma mais natural e uma bem picante)

:: 400g de tomate cereja

:: 50ml de vinho tinto

:: 150g de figos secos

:: 1 cebola

:: pimenta calabresa

:: sal

:: azeite de oliva

Comece preparando os ingredientes: Pique a cebola em cubinhos pequenos. A mesma coisa com o figos. Os tomatinhos cereja são partidos em 4 pedaços (parta como um X, metade e depois metade). Prepare a linguiça, a ideia é fazê-la como uma carne moída. Por isso é necessário que seja linguiça crua. Com a ponta de uma faca você corta ela no sentido longitudinal e tira todo aquele recheio da tripa que envolve. Utilizei dois tipos diferentes para dar um sabor mais exótico. Com um garfo, amasse esse recheio, ele vai ficar como uma carne moída.

Em uma panela refogue a cebola em um fio de azeite até que ela fique transparente. Junte a carne da linguiça e refogue bem, tomando cuidado para separar bem os pedacinhos de carne com uma colher enquanto refoga. Quando a carne estiver bem cozida, adicione o vinho tinto e mexa até que o cheiro de álcool evapore. Adicione os tomates e o figo, deixe em fogo baixo cozinhando, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos. Prove o tempero e se preciso for adicione sal e pimenta calabresa. Cozinhe a massa e misture. Sirva com o queijo da sua preferência. No caso servi com lascas de grana padano.

PS.: dá pra fazer sem figo também, ou mesmo usar uns 4 ou 5 figos frescos picadinhos.

Rendimento :: 5 porções

Tempo de preparo :: 50 minutos

Dificuldade :: baixa

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• Setembro 20th 2012
• fetuccinne / figo / figo seco / grana padano / linguiça / massa / massas e molhos / pimenta / pimenta calabresa / prato único
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