Pra começar com receitas no blog, um molho bem saboroso e fácil de fazer: a maneira trapanese de se preparar um tipo de molho pesto. Fica ótimo com spaghetti ou fettuccine. No caso fiz com fettuccine integral. Os sabores combinam muito bem e a amêndoa é uma grata surpresa ao paladar!

:: 500g de fettuccine

:: 150g de amêndoas com ou sem pele

:: 1 dente de alho

:: 2 punhados de folhas de manjericão fresco

:: 100g de parmesão ralado na hora ou queijo pecorino (queijo original da receita)

:: azeite de oliva extravirgem

:: 4 tomates grandes picados (que podem ser substituídos por tomate cereja cortado em dois)

:: sal e pimenta do reino moída da hora

Coloque a água do cozimento do macarrão para ferver. O mínimo sugerido é de 1L de água para cada 100g de massa. Enquanto ferve, preparamos o molho: Aqueça as amêndoas em uma frigideira (sem óleo nem nada) e depois passe-as por um processador de alimentos. Processe em pedaços pequenos. Rasgue o manjericão com a mão e o amasse com o alho em um outro recipiente.

Adicione azeite, sal e pimenta. Agregue as amêndoas e o queijo ralado e misture bem. Acrescente os tomates picados grosseiramente e esmague-os junto do molho de manjericão.

Se precisar coloque mais azeite para que não fique muito grosso. Leve rapidamente à frigideira só para aquecer (mais ou menos uns 2 minutos). Misture bem e sirva.

Porções :: 5

Tempo de preparo :: 30 minutos

Dificuldade :: fácil

• Janeiro 26th 2011
• alla trapanese / fettuccine
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