feijão tropeiro — o chef e a chata

feijão tropeiro — o chef e a chata

Sempre falo no blog da minha avó Pipida, que foi com quem comecei minhas aventuras na cozinha. Porém hoje a receita é da minha outra avó, a vó Teresa. Gosto de contar que foi com ela que aprendi a contar histórias. Ela é cheia delas. É a vó das viagens, a vó das modernidades (entrou no twitter e facebook antes de mim, anos atrás!). Apesar de nunca ter sido uma vovó estilo Dona Benta, existe um prato que ela sempre cozinhou muito bem: o feijão tropeiro. Foi difíiiiicil de fazer com que ela me contasse seus segredinhos e são eles que eu trago hoje aqui pra vocês.

feijaotropeiro_02

250 g de feijão carioquinha

1 maço de couve

300 g de lingüiça de porco

150 g de bacon

3 ovos

5 dentes de alho picados

1 cebola picada

salsinha e cebolinha picadas a gosto

sal

pimenta do reino

azeite de oliva

farinha de mandioca

Cozinhe o feijão por 20 minutos na panela de pressão após a válvula começar a apitar. O grande segredo é deixar ele num ponto mais firme, e escorrer bem todo o caldo, o que costuma acontecer apos esses 20 minutos. Ele precisa estar cozido, mas firme. Enquanto ele cozinha, prepare os outros ingredientes: Enrole as folhas lavadas de couve e pique-as finamente. Reserve. Asse ou frite a lingüiça, e em seguida corte em rodelas. Reserve. Com uma peneira ou escorredor, escorra o feijão do caldo, deixando que fique só os grãos cozidos. Numa frigideira com um fio de azeite faça os ovos, mexendo sempre, como se fossem ovos mexidos. Reserve também. Numa panela, coloque o bacon em fogo médio e deixe que ele frite em sua própria gordura. Se precisar escorra um pouco da gordura. Junte o alho e a cebola e refogue rapidamente, sem deixar o alho queimar. Adicione a lingüiça, a couve, o feijão e os ovos. Tempere com sal e pimenta e misture tudo bem, deixando refogar ali por cerca de 5 minutos. Adicione a farinha de mandioca, misturando bem. Não existe uma quantidade certa, se preferir um feijão tropeiro mais molhadinho coloque pouco ou coloque mais se preferir ele mais num estilo farofa. Sirva com salsinha, cebolinha e, se quiser, torresmo frito.

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  • Alessandra diz:

    Bom diaaaaaa Gui estou maravilhada com esse seu cantinho….é inacreditável, é muito amor, muito carinho, muita leveza e principalmente aprendizado, conheci através de um blog e não consigo parar de ler !!
    Estou muito emocionada com as cartas amarelas..tudo perfeito!! Saiba que vc emociona muitos pessoas e assim como eu muitos gostariam de te abraçar e dizer : VC É DEMAIS !!
    Sabe o meu desejo para a sua vida??
    Toda felicidade do mundo e que DEUS derrame infinitas bênçãos na sua vida e de toda sua família!! Ahhhh e não vejo a hora de comprar o livro :) muitosssssabraçosssssssssssssss

  • Raissa chequer diz:

    Oi Gui!
    AMO o chef e a chata! Adoro a parceria com a Lu do chata!
    Temos vários a,Igor e, comum é sempre gostei mto de vc! Continue assim é arrasa!!!
    Beijos

  • Adorei o teu site :). e sempre vejo os teus videos com Lu Ferreira, é mesmo muito bom mesmo. Beijinhos de uma super fã de Portugal :) Parabéns e muitooooo sucesso

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