fauchon éclair week 2014

Quem vai nas pâtisseries ou boulangeries em Paris costuma sempre ter duas opções de éclairs: au chocolat ou au café. Em algumas há alguma outra opção, mas na base os franceses num geral são muito clássicos nas escolhas do que comer em pâtisseries. A não ser que você vá a algum lugar especializado só em éclair como o l’Éclair de Génie. Mas uma semana por ano, em setembro, a Fauchon faz uma semana das éclairs. São vários sabores com decorações lindas. É de encher os olhos ao vê-las dispostas lado a lado no café Fauchon em Madeleine. Ano passado resolveram fazer dois sabores salgados. O sucesso foi tanto que esse ano são 11 opções salgadas – e 25 doces. Resolvi experimentar 4, 2 salgadas e 2 doces:

éclair de tartare de salmão e creme de yuzu: foi a única que não gostei. Achei que o salmão seria cru como num tartare tradicional, mas era cozido (o que entendo pois a éclair fica ali exposta algumas horas até que alguém as compre). O recheio era pouco e o creme de yuzu meio sem gosto.

éclair de fois gras e morango: estava gostosa. Dava pra sentir o gosto do fois gras e um leve docinho vindo do morango. Adorei que as duas “pérolas” em cima dela eram avelãs perolizadas. Deu um toque crocante que fez com que a éclair se destacasse.

éclair Henné, de café, cardamomo e casquinha de chocolate ao leite: bem gostosa. O sabor preponderante é o do café. Dá pra sentir o toque do cardamomo e um docinho do chocolate.

éclair de morangos do bosque, mascarpone e limão: a melhor das que provei. Poderia ter comido umas três dela se pudesse e adoraria que estivesse no menu de sempre. Fresca, docinha no ponto certo, superbe!

Não sou fã num geral da Fauchon: Tudo de lá é muito industrializado – eles não tem uma cozinha, e sim uma fábrica enorme nos arredores de Paris – e as coisas me soam sempre mais bonitas do que gostosas. A massa da éclair num geral é bem boa, mas não excelente. O que eu acho que deveria ser excelente visto o preço que pagamos – as pâtisseries da Fauchon num geral são mais caras que outras. Minhas éclairs preferidas ainda são as da Pâtisserie de Rêves (lembre-se: só tem sabores chocolate e café), mas se estiver por aqui numa época de éclair week é interessante ir nem que seja pra ficar com muita água na boca com tanta éclair diferente, e claro, degustar alguma delas. Nesse ano a éclair week vai de 12 a 20 de setembro.

• Setembro 17th 2014
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