Ontem foi aniversário do meu pai. Quis fazer um jantar gourmet aqui em casa que não demorasse muito tempo para ser feito. Lembrei-me desse prato, que eu adoro comer em um restaurante daqui de Belo Horizonte, mas que nunca tinha experimentado fazer em casa. Arrisquei-me e ficou bem saboroso. Fazer um crepe não tem nenhum grande segredo. Para quem nunca fez talvez a massa sairá um pouco grossa ou falha, mas com um pouco de prática dá pra pegar o jeito.

para a massa:

:: 3 ovos

:: 1 xícara (chá) de leite

:: 1 xícara (chá) de farinha de trigo

:: 1 pitada de sal

para o recheio:

:: 1 colher (sopa) rasa de manteiga

:: 100g de champignon de paris

:: 100g de cogumelo portobello fresco

:: 1 abobrinha

:: 100g de queijo camembert ralado bem grosso

:: sal e pimenta do reino a gosto

para o molho

:: 1 colher (sopa) de mostarda em grãos conservada em vinho branco (vende no supermercado junto das mostardas em potes de vidro)

:: um pouco de manteiga

:: 100 ml de creme de leite (de preferência o fresco)

Comece pela massa. Bata os ovos com um garfo ou fuet (utensílio com os ovos na imagem) até que adquiram um pouco de ar e cresçam um pouco. Adicione o leite e aos poucos vá agregando a farinha de trigo. Bata bem e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

Para limpar os cogumelos, um truque: Limpe-os com papel toalha para tirar a terra. Nunca limpe-os com água pois os cogumelos são muitos absorventes. Pique os em finas fatias. Reserve.

Com a abobrinha, parta-a em pedaços de mais ou menos 4 cm e cave o recheio como na imagem. Vamos picar só a parte mais exterior juntamente da casca.

Refogue primeiro a abobrinha na manteiga, até amolecer um pouco. Adicione os cogumelos e misture, deixando cozinhar. Coloque um pouco de sal e pimenta e prove o tempero. Desligue, adicione o queijo e misture bem. A intenção é que o queijo não derreta todo.

Para o molho, coloque a manteiga e a mostarda na frigideira e refogue um pouco. Assim o gosto forte do vinho evapora. Junte o creme de leite e aqueça. Se precisar adicione sal.

Faça os crepes da seguinte forma: Aqueça a frigideira com um pouquinho de manteiga. Já bem quente coloque uma concha de massa e vá virando bem rapidamente em movimentos circulares para que a massa se esparrame uniformemente pela frigideira. De preferência para que fique um crepe bem fino. Deixe dourar um lado e vire do outro com o auxílio de uma espátula. Quando os dois lados estiverem cozidos coloque um pouco do recheio e dobre em quatro.

Para servir coloque um pouco de molho na parte inferior do prato e sirva dois crepes se esse for o jantar, como foi o meu caso.

Porções: 3 com 2 crepes cada

Tempo de preparo: 1 hora

Dificuldade: média

• Fevereiro 1st 2011
• camembert / cogumelos / crepe / mostarda em grãos
0
0