creme de cenouras e laranja
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Tenho adorado aproveitar esses dias mais frios que tem feito aqui em BH pra fazer sopas, e vocês? Tentar alguns sabores diferentes dos que já tenho costume também. Alguém me deu a dica na última receita de sopa que postei aqui que sopa de laranja fica uma delícia, e resolvi então misturar com cenouras, batatas e creme de leite e fazer uma sopa cremosinha e de textura bem leve e sedosa. O coentro é opcional, mas adoro o toque fresco e o aroma que ele dá ao ser colocado por cima na hora de servir.
1 kg de cenouras
2 batatas médias
3 laranjas
2 cebolas
2 dentes de alho
1 litro de caldo de legumes (receita do caldo caseiro aqui)
150 ml de creme de leite
coentro
azeite
sal
pimenta do reino
Lave e descasque as cenouras e batatas. Corte em pedaços. Como vamos bater a sopa não é necessário ser pedaços bonitinhos ou pequenos, só mais ou menos do mesmo tamanho pra que cozinhem por igual. Corte a cebola e o alho em pedaços também. Raspe a casca de uma das laranjas, e faça suco das 3.
Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola até que ela murche um pouco. Adicione o alho. Doure rapidamente e acrescente as cenouras, as raspas da laranja, o suco de laranja, a batata e o caldo de legumes. Misture, cubra e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos. Se precisar adicione mais água ao caldo. Quando tudo estiver cozido, bata no liquidificador ou com um mixer. Prove o tempero e se precisar adicione sal e pimenta do reino, até porque a tendência da cenoura e laranja é de ficar um pouco adocicado – se você fizer caldo de legumes caseiro provavelmente ele estará sem sal algum. Volte para a panela para aquecer, e misture o creme de leite. Sirva com um pouquinho de coentro picadinho por cima. Na foto eu também coloquei umas lascas de cenoura feitas com um descascador de cenouras. Sirva quente.
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