creme de cenoura e leite de coco

Aos poucos vem chegando o frio (ao menos em BH!), e pra mim é uma época gostosa pra sopas e cremes. Amo colocar um toque agridoce, e essa receita é bem isso: cenoura, abacate e leite de coco, ingredientes que puxam para o doce. Então tempere bem e curta, sendo servida quente ou fria – adoro também sopas frias e essa cai super bem numa temperatura ambiente ou levemente fresca. Eu acho interessante como no Brasil o abacate é tratado como fruta, ao contrário de muitos países, onde ele é um legume e se come em preparações salgadas (como vemos muito na culinária mexicana).

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/ 6 cenouras médias

/ 1 abacate pequeno

/ 200 ml (um vidrinho) de leite de coco

/ suco de meio limão

/ 1 dente de alho

/ alguns raminhos de coentro

/ 1 colher (sopa) de azeite de oliva

/ sal e pimenta do reino a gosto

Descasque as cenouras, corte em rodelas mais ou menos finas e cozinhe-as em água fervente com sal por cerca de 20 minutos. Escorra mas reserve 200 ml desse caldo. Com esses 200 ml bata as cenouras no liquidificador ou processador. Pique bem pequeno o alho e refogue-o no azeite (pode usar a mesma panela se quiser). Junte o creme de cenouras, o leite de coco, o abacate amassado e o suco de limão, misture e tempere com sal e pimenta. Se necessário for, bata de novo para ficar com a textura de creme. Não é necessário cozinhar muito mais, basta ferver e está pronto. O creme pode ser servido quente ou frio, com folhinhas de coentro por cima.

creme_cenoura_leitecoco_02

rendimento 4 porções

tempo de preparo 35 minutos

dificuldade baixa 

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  • zazoza diz:

    HUm!!! O leite de coco entra que horas? Quero fazer aqui em casa, achei super facil e delicia! Tambem amo abacate “salgado”, na salada, ou amassado no pao! Beijos

    • gpoulain diz:

      ei querida! obrigado pelo aviso, agora que vi que não tinha colocado. ele entra na hora que você mistura todos os outros ingredientes, ou pode até usá-lo pra bater no liquificador se achar que está pouco caldo. também amo o abacate amassado no pão com sal, pimenta e limão! delícia! faz sim e depois me conta como ficou (e mostra foto!). beijo!

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