creme de cenoura e leite de coco
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Aos poucos vem chegando o frio (ao menos em BH!), e pra mim é uma época gostosa pra sopas e cremes. Amo colocar um toque agridoce, e essa receita é bem isso: cenoura, abacate e leite de coco, ingredientes que puxam para o doce. Então tempere bem e curta, sendo servida quente ou fria – adoro também sopas frias e essa cai super bem numa temperatura ambiente ou levemente fresca. Eu acho interessante como no Brasil o abacate é tratado como fruta, ao contrário de muitos países, onde ele é um legume e se come em preparações salgadas (como vemos muito na culinária mexicana).
/ 6 cenouras médias
/ 1 abacate pequeno
/ 200 ml (um vidrinho) de leite de coco
/ suco de meio limão
/ 1 dente de alho
/ alguns raminhos de coentro
/ 1 colher (sopa) de azeite de oliva
/ sal e pimenta do reino a gosto
Descasque as cenouras, corte em rodelas mais ou menos finas e cozinhe-as em água fervente com sal por cerca de 20 minutos. Escorra mas reserve 200 ml desse caldo. Com esses 200 ml bata as cenouras no liquidificador ou processador. Pique bem pequeno o alho e refogue-o no azeite (pode usar a mesma panela se quiser). Junte o creme de cenouras, o leite de coco, o abacate amassado e o suco de limão, misture e tempere com sal e pimenta. Se necessário for, bata de novo para ficar com a textura de creme. Não é necessário cozinhar muito mais, basta ferver e está pronto. O creme pode ser servido quente ou frio, com folhinhas de coentro por cima.
rendimento 4 porções
tempo de preparo 35 minutos
dificuldade baixa
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