“A gente nunca pode ter tudo”. Aquilo pra mim, em alguma época, não fazia o menor sentido. Mas era o presente de alguém pra mim, esse conselho, e levei alguns anos para perceber.

Passei um tempo perdendo, e perdendo coisas que eu queria ou gostava muito. E olha que sou dessas pessoas que bate o pé, e que não sabe ouvir não. Isso em algumas situações me faz vencer pelo cansaço; ou então minha insistência acaba fazendo as coisas ficarem mais graves.

Tenho sentido ultimamente a importância de saber perder bem. De admitir um game over. De ouvir um não com humildade. Se eu tive a dádiva de conseguir muitas coisas, algumas por pura sorte mesmo, outras por esforço próprio, isso não diz nada sobre quem eu sou. Acho que a capacidade de lidar bem com derrotas é, essa sim, um mérito, uma qualidade.

Então uma grande meta minha ultimamente é saber perder. Mas perder sem forçar nem discutir além da conta. Não me sinto confiante.

:: 1 kg de costela de porco

:: 5 colheres (sopa) de açúcar

:: 1 xícara (chá) de água

:: 1 colher (sopa) de vinagre

:: 1 colher (sopa) de manteiga

:: 2 colheres (sopa) de ketchup

:: 2 colheres (chá) de molho de pimenta vermelha

:: sal

:: pimenta calabresa

Limpe as costelas se necessário e deixe-as pronta pra assar. Tempere com sal. Pode assá-las tanto em pedaços como a tira de costela inteira (foi o que fiz). Faça a calda: Coloque o açúcar em uma panelinha e deixe em fogo médio, sem mexer, até que caramelize. Coloque a água e o vinagre. Nessa hora o caramelo vai endurecer, mas continuando com o fogo aquele caramelo duro irá dissover na água. Quando tiver formado uma calda mais rala adicione a manteiga, o ketchup e o molho de pimenta. Misture bem e tempere com sal e pimenta calabresa a gosto (depende do tanto que queira que fique picante). Lembre-se de salgar a ponto que a calda não fique nem muito doce nem salgada, tem que ficar num meio termo.

Despeje a calda sobre as costelas, passando bem por todos os lados delas. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar. Deixe uns 45 minutos com o papel alumínio e depois retire-o e deixe que elas tomem cor (cerca de mais 30 minutos). Por causa da calda ela vai ficar com uma cor incrível! E o sabor fica bem delicioso também.

Rendimento :: 4 porções

Tempo de preparo :: 20 minutos + cerca de 1h15 no forno

Dificuldade :: fácil

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• Outubro 4th 2011
• agridoce / costela / costela de porco / picante
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