coq au vin
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Coq au vin (tradução: galo ao vinho!) é um prato tradicional francês. Não é algo que se vê em muitos restaurantes porque é uma comida campestre e muito antiga. O prato acabou ficando mais famoso no mundo mesmo por ser o prato assinatura da Julia Child. Aqui eu faço uma versão mais simples mas não menos gostosa: usando sobrecoxa de frango. Não tem como ficar ruim, olha essa combinação: frango, vinho, cogumelos, cenoura, cebola, alho e BACON! Sirva acompanhado de batatas na manteiga e se delicie, é um prato muito gostoso que surpreendeu muito Lu e Leo pelo sabor (eles nunca tinham provado!).
500 ml (2 xícaras) de vinho tinto
150 g de bacon
200 g de champignons de Paris
6 sobrecoxas de frango
2 cenouras grandes
2 dentes de alho
1 cebola
sal
pimenta do reino
3 colheres (sopa) de manteiga
Comece fazendo a marinada: Pique a cebola, o bacon e o alho em cubinhos, reservando-os em potinhos separados. Numa panela aqueça 1 colher de manteiga. Coloque a cebola e deixe dourar. Junte o bacon e doure também. Adicione o alho, misture e logo em seguida adicione o vinho. Deixe cozinhar por uns 2 minutos. Desligue. Deixe a marinada esfriando em temperatura ambiente enquanto preparar os outros ingredientes.
Pique a cenoura em rodelas grossas. Tempere o frango com sal e pimenta do reino. Coloque o frango e cenoura numa tigela e cubra com a marinada. Tampe essa mistura e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. O ideal é deixar uma noite marinando.
Retire o frango da marinada. Aqueça 1 colher de manteiga numa panela. Junte o frango e doure-o dos dois lados. Junte toda a marinada e deixe em fogo médio cozinhando por cerca de 40 minutos ou até que o frango esteja macio e o molho reduzido. Se precisar adicione mais água.
Faltando 15 minutos pro frango terminar de cozinhar, pique os champignons em lâminas e refogue-os numa frigideira com 1 colher de sopa de manteiga. Não é necessário cozinhar muito tempo, são cerca de 5 minutos. Misture-os ao frango quando estiver quase na hora de desligar. Sirva com batatas.
prato: Galeries Lafayette Maison
jogo americano: Monoprix
outros utensílios: do apartamento que alugamos
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